Jag är dålig på fisk men nu ska jag försöka att bättra mig. Tyvärr är det lika dåligt med fisk i butikerna i Sundsvall. I Sommar får vi börja fiska lite röding och abborre på allvar.
Detta är ett recept från mat och vänner men där man använde just röding. Jag kunde inte få tag i det så det fick bli regnbågslax. Gott blev det i alla fall

Två hela regnbågslaxar

Salt

Olivolja

Filéa fiskarna men behåll skinnet. Salta på köttsidan och pensla lite olivolja på skinnsidan.

Ansjovissmör

100g smör (rumsvarmt)
50 g ansjovis
1/2 rödlök

Finhacka rödlök och ansjovis. Blanda ihop med smöret. Rulla ihop det i lite smör- eller bakplåtspapper och snurra ihop ändarna som en karamell så får du en fin smörrulle.

Grilla fisken med skinnsidan nedåt i ca 3 min. Vänd försiktigt på fisken och grilla köttsidan i ca 1 minut. Servera med smöret och frasiga pommes frites