Vild Bolognese med pappardelle och parmesan

Testade att göra en riktig ragu Bolognese, fast med älgfärs istället för kalvfärs och en viltfond som jag gjort på rådjuret som grannen sköt i höstas. Blev riktigt gott, men behöver sin duktiga koktid för att bli riktigt bra. Kanske inte den ultimata fredagsrätten när man vill att det ska gå fort. Bolognese 500g älgfärs…