Hittade ett klipp som beskrev en grillad macka som verkade perfekt att göra till lunchmat. Den blev väldigt god.

Korianderdressing

Tre knippen (eller krukor) koriander

En knippe gräslök

Tre vårlökar

Två jalapeños

2-3 lime (juice)

En liten skvätt agavesirap

1/2-1dl majonnäs

Till mackan

Ett gott surdegsbröd

En kvarts avokado

Riven cheddarost

Knaperstekt bacon

Lite majonnäs att bre på utsidan vid stekning

Börja med att göra korianderdressingen. Grovhacka allt grönt utom limen och lägg i en mixer. Pressa i limejuice och ta i en liten skvätt agavesirap. Mixa allt. Ta i majonnäs och mixa lite till. Smaka av med salt, mer lime och/eller agavesirap för att balansera syran.

Häll upp dressingen i en liten flaska eller lägg i en skål. Jag köpte silikonflaskor på Clas Ohlsson som är rätt praktiska.

Stek baconet på en plåt i ugnen på ca 200 grader i ca 10-20 min. Vänd dem då och då. Ta ur bacon och låt det rinna av på hushållspapper.

Skiva en kvarts avokado i tunna skivor. Finriv cheddarost. Placera ca 1dl riven ost på två brödskivor. Dela bacon i munsstora bitar och fördela på den ena mackan. Lägg ut tunna skivor av avokado ovanpå baconet. Fördela korianderdressingen över allt och vik bestämt ihop mackorna.

Värm en torr stekpanna på medelvärme. Lägg i mackan och tryck försiktigt ihop den. Vänd på mackan efter en liten stund när den har börjat få färg på undersidan. Tryck försiktigt på mackan. Bre på ett tunt lager av majonnäs på ovansidan. Vänd igen på mackan och bre ett tunt lager av majonnäs på andra sidan. Fortsätt nu att vända mackan då och då till osten smält.

Servera genast