Så här i höstrusket passar det perfekt med en riktigt värmande chili. Tar en stund att laga men blir otroligt gott. Ett långkok på en lördag eller söndag är ju inte helt fel heller. 

  
Jag använde älg och lite hemkokt älgfond i receptet men det går lika bra med högrev och ingen fond. En äkta chili har varken lök, paprika eller vita bönor i sig utan består mest av kött, kryddor och öl.  

Ta i så mycket chili du vill ha och kan äta. Jag använde torkad och rökt chili eftersom det ger en djup och rökig smak. Färsk chili av olika sorter kan man också ta i men min chili är anpassad till att min minsta är sju år. Den blir så stark att den värmer. 
  
En Anchochili (torkad poblanochili)

1-2 chipotlechili (rökt chili)

1 paket bacon

5 finhackade vitlöksklyftor

1 kg kött i tärningar, jag använde älgbog men högrev är lika bra

  
0,25 dl mjöl

0,5 dl chilipulver

0,5 liter öl, gärna en Ale 

0,5 liter viltfond (går att utesluta)

0,5 matsked spiskummin

0,5 matsked oregano

0,5 matsked torkad, mald koriander

0,5 matsked rökt paprikapulver (eller chipotlepulver) chipotlepasta funkar också

0,5 matsked socker

0,5 matsked salt

Hetta upp vatten i en vattenkokare. Häll vattnet över de torkade/rökta chilifrukterna och låt stå med lock i 15 minuter. 

Ta upp chilin och dela på den. Vill du att det ska bli starkare så låter du fröna vara kvar, annars skrapar du ur dem. Finhacka chilin. 

Skär baconet i strimlor. Skär köttet i tärningar. Finhacka vitlöken. Stek baconet i en stekpanna och lägg över i en gryta. Se till att spara fettet från baconet och använd det för att bryna köttet i omgångar. I slutet på sista omgången kött så slänger du i chili och vitlök och låter det fräsa en liten stund. Ta över allt i grytan med baconet. Häll på alla kryddor och mjöl. Häll på fond och öl.  Låt det hela koka upp och puttra i ca 4 timmar. 

Efter fyra timmar drar du isär köttbitarna med två gafflar. Låt det hela puttra en stund utan lock så att vätskan kokar ner lite. Smaka av med mera kryddor. 

Servera med en guacamole, créme fraiche, sallad, salsa och tortillas och andra tillbehör du gillar.