En rätt från 50-talet som jag var tvungen att pröva. Använde renfärs men det funkar bra med nötfärs eller annan viltfärs. Kallas också för parisare, men för mig är det en stor skiva falukorv i ett hamburgerbröd. Gott men inte så märkvärdigt. Funkade bra till en pilsner och en O.P.

Till 6 smörgåsar

500g renfärs

3 äggulor

Salt (smaka av färsen)

Peppar

2 msk dijonsenap

Rejält med smör

6 skivor gott bröd

Hackad, inlagd rödbeta

Hackad rödlök

Kapris

6 stekta ägg

Blanda ihop äggulor och färs. Smaka av med salt och peppar.

Rosta brödskivorna lätt

Bred på rejält med färs på varje brödskiva.

Ta två stekpannor och smält smöret på hög värme. Vispa i en matsked dijonsenap i varje panna med smöret. Sänk till medelvärme.

Lägg i tre smörgåsar med färsen nedåt i varje panna. Stek i ca 5 minuter. Vänd på smörgåsarna och fortsätt stek. Senapsmöret kommer nu att sugas upp av brödet.

Ta ur smörgåsarna ur pannan och torka ur pannorna. Lägg i nytt smör i varje panna och stek 6 ägg. Toppa varje smörgås med ett stekt ägg. Servera med rödbeta, kapris och rödlök