Idag hade vi en ”authentic Italian market” på besök i Sundsvall. Man kunde bland annat köpa en ”italiensk hamburgare”… det var gott men inte särskilt italienskt. Hittade dock några fina ingredienser till en äkta carbonara som ska innehålla guanciale, inte bacon. Det ska heller inte vara någon grädde. Guanciale är kryddad, lufttorkad griskind. Till 6…