Den här rätten heter egentligen ”Kachoomar” och är en fräsch men het sallad som passar utmärkt till en indisk gryta eller varför inte som tillbehör till grillat kött eller kyckling. Jag lagade receptet på smörkyckling i söndags och lade till denna sallad och den passade perfekt till den gräddiga såsen. 1/2 gurka 3 tomater 1…
Månad: mars 2013
Spaghetti Puttanesca
En variant på pasta med tomatsås som är riktigt god. Passar egentligen bäst på sommaren eftersom sardellerna i rätten ger en medelhavskänsla. Det finns många recept på nätet på denna rätt men det här är min version. Jag tycker om att ta i lite chili så att den värmer lite. Ni som inte vet vad…
Korv Stroganoff med dragon
Korv Stroganoff tror jag att alla har på menyn åtminstone någon dag i veckan. Alla har säkert sitt eget recept och här kommer mitt. Inget märkvärdigt, men perfekt vardagsmat. Jag gör min på grädde och kryddar med dragon. 1 falukorvsring 2 gula lökar 1 dl tomatpuré 5 dl grädde (riktig eller en smalare variant) 1-2…
Stekt lax med bulgursallad och fetaostkräm
Nu är det dags att börja tänka på formen, så dagens middag blev lite smalare än de andra recepten. Nu har jag gått igenom så många flottiga amerikanska rätter att det kändes bra med lite lättare mat. Jag trodde inte att ungarna skulle gilla detta men alla (utom fyraåringen) tyckte att det var jättegott, till…
Man tager vad man haver-macka
Jag försöker att använda all mat som blir över. Eftersom jag har förmånen att arbeta hemifrån ofta kan jag spara små slattar av ditt och datt till att äta som lunch. I helgen åt vi stekt biff, och det blev en bit över. I fredags lyckades jag få tag i ett utmärkt levainbröd som vi…
Patty Melts med två sorters ost och chipotlemajonäs
Patties är detsamma som hamburgare, och ”melt” innebär helt enkelt att det serveras med smält ost. En klassisk patty melt har också stekt lök. Till bröd bör man använda vanligt rostbröd. Jag tänkte först använda ett levainbröd som jag köpte i Uppsala förra veckan, men det blir så krispigt när man steker det, så det…
Biff med bearnaise, country fries, grillad tomat och smörfräst sparris
En klassiker som kräver en hel del tajming för att få till. Man vill ju att allt ska vara varmt vid servering och här får man multitaska ordentligt. Det är mycket gott, så länge man använder bra råvaror. Försök att hitta biff med fettkappan kvar och den bör vara tydligt marmorerad (insprängt fett). Pannan ska vara…
Fredagsmys! Quesadillas med chili och serranoskinka, guacamole och grön salsa
Ute och rest i veckan igen, därav den sena uppdateringen. Nåväl, detta recept på fredagsmys kan kicka ut fultacos för gott! Enchiladas med skinka, majs, chili och massor med ost tilltalar de flesta, till och med min osttveksamma äldsta dotter. Guacamole 2 avokados 1 vitlöksklyfta 1/2 finhackad rödlök 2 msk finhackad koriander 1/2 tsk spiskummin…
Ankbröst med rostat vitlökssmör, potatis och jordärtskocksgratäng och glacerade rödbetor
Detta fick bli varmrätten när vi hade grannarna över igår. Älgcarpaccion till förrätt blev fantastisk och detta blev också bra. Jag är helt inne på jordärtskocka just nu. den är fantastiskt god, som chips, som puré, i gratäng, i mos osv. Den har en nötig, djup smak och förhöjer det mesta. Ankbröst är ett gott…
Älgcarpaccio med jordärtskockspuré och löjrom
Detta var nog bland det godaste jag någonsin lagat. Vi hade två grannfamiljer över på besök igår och detta fick bli förrätt. Jag använde älginnanlår till carpaccio och det gick utmärkt. Ännu ett sätt att äta älg på. Carpaccio 6 st 1 cm tjocka bitar av älginnanlår eller något annat mört kött Plastfolie Köttklubba eller…
Pasta al forno med basilika och pancetta
Pastagratäng istället för lasagne. Går fortare och smakar lika gott. I den här kan man slänga i lite allt möjligt. Jag har ibland haft i Karl- Johansvamp eller kantareller. Man kan variera ostsorter eller göra den helt vegetarisk. Precis samma som med lasagne egentligen, bara att det går fortare. Jag använder älgfärs, men det beror…
Älgentrecote, enbär- och pepparrotssmör, råstekt svartrot, jordärtskockspuré samt jordärtskockschips
Satt med en älgentrecote och funderade på vad som kan passa till den. Jordärtskocka funkar bra till vilt, och enbär förstås. Ett smör på enbär och pepparrot fick det bli och en puré på jordärtskocka. Fritösen stod framme sedan igår så det blev lite friterad jordärtskocka också. Gott, och inte alltför komplicerat även om det…
bistrobjorn.com 