Bearnaisessmör

En riktig bearnaise är svårslagen i dess dubbla bemärkelse. Det tar tid och det finns alltid en risk att den skär sig. Om du inte orkar slå en bearnaise till köttbiten på fredagen kan jag rekommendera att göra ett aromsmör med bearnaisessmak istället. Detta smör innehåller i princip samma ingredienser som en bea men vispas…

Glömda ägg med en rökig majonäs

Det här är ett recept av Mathias Dahlgren som jag egentligen tänkte göra i påskas men det blev inte av pga att jag inte hittade rökta laxfenor. Nu har jag hittat två butiker med fiskdisk som säljer detta. Jag har sett det förut i butik men alltid undrat vad man ska ha dem till. Detta…

Choklad och citronägg

Till dessert på påskafton gjorde jag något alldeles äggstra, hö hö. Det blev väldigt sött men det såg häftigt ut och barna gillade det.  Beräkna 1 Kinderägg per person En sats citronfromage Lemoncurd Jag började med att göra en citronfromage: 2 st Citroner (skal plus saft 2st Gelatinblad 3 äggvitor plus 1 dl socker 3…

Påsken på en tallrik

På påskafton åt vi lammstek. Istället för att göra en påskbuffé gjorda jag en påskig förrätt med mycket ägg. Man skulle kunna servera en liten sillbit eller gravad lax i form av tapas, men nu blev det inte det. Jag gjorde två sorters fyllda ägg istället och en avokadosoppa. det ena ägget fyllde jag med…

Raggmunk med stekt fläsk och lingon – En svensk klassiker

Ikväll blev det raggmunk med fläsk. Detta har blivit hela familjens favorit (utom möjligen minstingen men han är high maintenance). Tack vare raggmunk har jag lärt mig uppskatta lingonsylt, som jag hade svårt för tidigare, men som är oumbärligt för denna rätt. Det salta från fläsket, den milda raggmunken och det söt-syrliga från lingonsylten är…