Att sätta till ett par matskedar mascarpone i risotton gjorde den sjukt god och krämig. Jag använde karljohanssvamp, kantareller och shiitake men det funkar nog med vilken svamp som helst. Att göra sin egen kycklingfond är inte svårt och mycket godare än fond på flaska. 1,2 liter kycklingfond (helst hemgjord) 350g carnaloriris 1/2 liter kantareller…
Kategori: Svamp
Suovasskav med mandelpotatismos
Hittar du souvas i frysdisken så ska du köpa det! Ta hem och släng i frysen och spara till ett bra tillfälle. Souvas är torrsaltad och kallrökt renstek och smakar himmelskt! Det brukar ibland finnas platta förpackningar med redan skuren souvasskav men det är inte samma sak som originalet. Det ska vara en hel, vakuumförpackad…
Kantarelltoast
Hittade årets första kantareller idag! rekordtidigt i Norrland. De var förvisso små men det var många! Jag gjorde en lite kantarelltoast som förrätt denna lördag. receptet kommer i original från Mathias Dahlgren och ska egentligen serveras med en klick löjrom på toppen. Jag kan verkligen rekommendera det men till denna gång ville jag inte slösa…
Lasagne med trattkantareller
Uppdaterade mitt lasagnerecept med trattkantareller. Jag brukar ibland ta i Karl-Johansvamp, men hade inget hemma denna gång. Det blev riktigt gott och ett nytt användningsområde för torkade trattkantareller har uppenbarat sig. När du lagar denna rätt ska man förstås lyssna på opera och jag har förberett en spotifylista åt dig: Lasagne Vad gäller själva lasagnen så…
Renytterfilé med Karl-Johanspotatis, rödvinssås och glacerad rödbeta och chevré
Det här blev faktiskt ett av mina godaste recept någonsin. Potatisen är helt fantastisk med massor av umami och fett :). Renytterfilé är kanske inte så lätt att få tag på men det funkar nog med rådjur, hjort eller älg också. Karl-Johanspotatis 4 msk svamppulver (torkad Karl-Johan som mixats till ett pulver) 6 dl vispgrädde…
SVAMP – Omräkning av volym och vikt
Fick den här av min mamma som är svampkonsulent. Praktiskt eftersom recepten använder olika enheter. (ungefärliga värden, varierar beroende på packningsgrad och fuktighet) Färsk svamp: (t.ex trattisar eller nedskurna större svampar) 1 liter färsk = ca 200 g = ca 4 dl inkokt = ca 2 – 3 dl torkad Inkokt: Om 1 liter färsk…
bistrobjorn.com 