
Hittade årets första kantareller idag! rekordtidigt i Norrland. De var förvisso små men det var många!
Jag gjorde en lite kantarelltoast som förrätt denna lördag. receptet kommer i original från Mathias Dahlgren och ska egentligen serveras med en klick löjrom på toppen. Jag kan verkligen rekommendera det men till denna gång ville jag inte slösa med löjrommen…
2 dl Kantareller
Smör
1 dl vispgrädde (funkar inte med smalalternativ)
1 finhackad schalottenlök
Några droppar vinäger
Lite hackad gräslök
Några skivor av ett gott, vitt bröd
Stek brödskivorna i smör så att de blir gyllenbruna. Låt de rinna av på lite hushållspapper. Stek kantarellerna i en ordentlig klick smör. När de börjar ta färg sätter du till schalottenlöken. Fräs en stund till och när löken börjar få lite färg så tar du i grädden och låter det hela koka ihop till en tjock konsistens. Ta i några droppar vinäger och smaka av med salt och peppar. Montera en klick stuvning på varje brödskiva. Toppa med lite hackad gräslök