En rätt från 50-talet som jag var tvungen att pröva. Använde renfärs men det funkar bra med nötfärs eller annan viltfärs. Kallas också för parisare, men för mig är det en stor skiva falukorv i ett hamburgerbröd. Gott men inte så märkvärdigt. Funkade bra till en pilsner och en O.P. Till 6 smörgåsar 500g renfärs…
Kategori: Husmanskost
Spaghetti all’assassina – Mördarens pasta
Hittade ett nytt recept på pasta som går emot allt vad jag trodde mig veta om hur man hanterar spaghetti. Receptet kommer från Puglia och var populärt på 60-talet men har nu börjat bli populärt igen. Det tar inte lång tid att göra men det var lite bökigt. Det är dock värt böket. Här ska…
Fläskstek med vitlök och rosmarin. Potatis stekt i ankfett, vitlök och salvia. Spetskål med ramslök och pistagenötter
Här i Sundsvall har det varit sjukt kallt i några dagar och man blir sugen på något rustikt och behagligt medan brasan värmer upp huset. Längtade efter mammas cidermarinerade fläskkarré men den ska som sagt marinera, helst över natten. Det fick bli en italiensk variant på helstekt fläskkarré med rosmarin, vitlök och honung och det…
Matjessill med brynt smör, färskpotatis och hårdkokt ägg
Matjessill med brynt smör är en helt sjukt god kombination. Enbart matjessill tycker jag blir för skarp men med brynt smör rundas smaken av. Det nötiga i det brynta smöret passar perfekt till matjesillens kryddor och skarphet. Eftersom ingen annan i familjen än jag äter sill, så brukar jag äta detta till lunch. Har du…
Renköttbullar med sås på rödgul trumpetsvamp. Prästostgratinerat potatismos
Träffade min samekontakt igen och köpte 15 kg ren i en låda. Fantastiskt gott kött till ett bra pris, direkt från renägaren. Kan inte bli mycket bättre! Började vårens renköttsresa med att göra köttbullar på renfärs. Receptet använder jag alltid när jag gör köttbullar men kan också användas för att göra biffar. Receptet kommer från…
Suovasskav med mandelpotatismos
Hittar du souvas i frysdisken så ska du köpa det! Ta hem och släng i frysen och spara till ett bra tillfälle. Souvas är torrsaltad och kallrökt renstek och smakar himmelskt! Det brukar ibland finnas platta förpackningar med redan skuren souvasskav men det är inte samma sak som originalet. Det ska vara en hel, vakuumförpackad…
Kycklinggryta med bacon, timjan och dijon. Ris och sallad
När jag köper kycklingfiléer så brukar det ofta bli över eftersom förpackningarna sällan är anpassade för en familj på 6 pers. I frysen ligger det ofta ett bröst här, och några kycklinglårfiléer där. Idag tänkte jag att jag skulle uppfinna en rätt som tar hand om dessa småbitar. Det blev som kycklingens svar på korv…
Klassisk fiskgratäng med dill och räkor
En klassiker! Precis som den mamma brukade laga på söndagar. Detta recept hittade jag på allt om mats hemsida. Det var lite oklart beskrivet hur man ska laga den så här kommer den i min version. 600g torsk (jag använde frusen torsk, både i block och filé) 1 tsk salt Lite vitpeppar 500g oskalade räkor…
Korv Stroganoff med dragon
Korv Stroganoff tror jag att alla har på menyn åtminstone någon dag i veckan. Alla har säkert sitt eget recept och här kommer mitt. Inget märkvärdigt, men perfekt vardagsmat. Jag gör min på grädde och kryddar med dragon. 1 falukorvsring 2 gula lökar 1 dl tomatpuré 5 dl grädde (riktig eller en smalare variant) 1-2…
Vild sjömansbiff med saltgurka
Sjömansbiff känns som en rätt som håller på att glömmas bort. Min mamma lagade det ofta när jag var liten och det är en god och mustig rätt. Smakar som svensk husmanskost ska göra. Det är inte komplicerat, men tar lite tid på spisen. Å andra sidan kan man göra något annat medan den puttrar…
Wallenbergare på fisk med skirat smör, pepparrot, gröna ärter och potatispuré
Ett snabbt och gott recept på fisk som de flesta gillar. Barnen tyckte att det var mycket gott och de brukar vara svåra på fisk. Receptet tar ungefär lika lång tid att laga som det tar för potatisen att koka klart. Jag använde sej, i ett fruset block till detta, men jag tror att man…
Ungersk Gulasch med gräddfil och Signes hembakade bröd
Tisdagen var ovanligt ruggig. Även om det bara var en fem minusgrader, så var det mulet och lite fuktigt i luften. Kylan riktigt kröp in under kläderna. Vad passar bättre då än en värmande och mustig gulasch? Jag struntade i att använda köttfärs, som det är i de flesta recepten och tog en bit kalvinnanlår…
bistrobjorn.com 