Ett snabbt och gott recept på fisk som de flesta gillar. Barnen tyckte att det var mycket gott och de brukar vara svåra på fisk. Receptet tar ungefär lika lång tid att laga som det tar för potatisen att koka klart. Jag använde sej, i ett fruset block till detta, men jag tror att man kan använda vilken vit fisk som helst.

Wallenbergare

400g vit fisk (frusen, men vid tillagning, halvtinad)

1,5 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 dl grädde

3 msk hackad dill

ströbröd

smör till stekning

Potatispuré

10 potatisar

2 dl grädde

50 g smör

salt och vitpeppar

Tillbehör

300 g gröna ärter

2 schalottenlökar

skirat smör

riven pepparrot

Skala potatisen och koka den i lättsaltat vatten.

Skär fisken i små bitar och lägg den i en matberedare eller mixer. Tillsätt salt och vitpeppar och dill. Kör maskinen en liten stund och tillsätt grädden. Kör lite till så att den blir en jämn färs.

Forma till åtta små biffar och vänd dem i ströbröd.

Fräs biffarna i rikligt med smör på medelstark värme. Var försiktig så att du inte bränner paneringen. Håll biffarna varma i ugnen på 100 grader. 

Värm grädden till purén och låt smöret smälta i grädden. Häll av vattnet från potatisen och pressa den med en potatispress tillbaka i kastrullen. Häll i smörgrädden och rör försiktigt om så att det blandas. Smaka av med salt och peppar.

Hacka och fräs lök och de frusna ärterna en stund så att löken blir genomskinliga och ärterna varma.

Servera med pepparrot och skirat smör