Eftersom det känns som höst här i Sundsvall så passar det med lite vintriga smaker. Att använda smaken från en god bouef bourgnignon-gryta som en sås till en god köttbit är en fantastisk idé (dock inte min). Just det här receptet kommer från en kokbok som heter ”Kombinera Mat och Vin”. Kan rekommenderas! Såsen 2…
Månad: juni 2014
Porchetta med rosmarin-och vitlökspotatis
Porchetta är en av mina absoluta favoriträtter. Den sköter sig själv i ugnen (eller grillen) och smakar fantastiskt gott. Resterna som blir över är otroligt goda att värma på och lägga på en macka. Porchetta ska egentligen göras på en hel fläsksida men det funkar bra med fläskkarré som i detta recept. Ska man ha…
Grillad, marinerad flankstek med chipotlesmör, cole slaw och rostad färskpotatis
Flankstek är bland det godaste köttet som finns att grilla. Mycket tacksamt att marinera, mört och smakrikt. Går att använda i tacos, i en sallad, kall på en macka osv. Det är inte så dyrt heller. Undvik dock att köpa den amerikanska varianten som ICA säljer. Den är jättegod, men amerikanerna har helt andra regler…
Enrisrökt lammbog med prästens rotfruktsgratäng och grönsallad
Fick en rök av frugan när jag fyllde år i våras. Hittills har jag bara kört baby back ribs i den men nu när jag är ledig tänkte jag testa att röka fisk och kött. I lördags rökte jag en laxsida med körsbärsträ och enris och det blev otroligt gott. Grannen har en rådjursbog som…
Pizza ”No more lies”
Hittade ett recept i senaste Mat och Vänner som jag var tvungen att pröva. Mat och Vänner är för övrigt min favorit bland mattidningar. På denna pizza läggs en sorts bredbar salami, eller Nduja-smet, som får baka med i ugnen. Jag testade också ett nytt recept på pizzadeg som egentligen är en överjäst baguettedeg gjord…
Grillad entrecote med dragonmajonäs, Nordisk krisp, grillade grönsaker och pommes julienne
Dragonmajonäs är fantastiskt gott till grillat kött. Påminner om bearnaise men är fräschare (dock inte smalare). Nordisk krisp kom jag på genom att tänka på nordiska smaker som pepparrot och lök. Pepparrot fungerar utmärkt till grillat kött och serveras ofta på amerikanska köttrestauranger som tillbehör till grillat. Jag smakade på purjolöksrötter och insåg att det…
Grillspett med sommarens godaste kryddblandning
Bestämde mig för grillspett idag som jag först tänkte marinera men kom ihåg en kryddblandning som är helt sjukt god. Funkar bäst till lamm men går även till fläskkarré som jag gjorde idag. Kryddblandningen finns i original i Jamie Olivers kokbok Jamie`s Kitchen som kom ut för flera år sedan. Jag har modifierat det något…
bistrobjorn.com 