Paella med bläckfisk och skaldjur

Är på semester på Mallorca och hyr en lägenhet hos Miguel och Maria Corral. Hittade deras lägenhet via Airbnb och det är helt fantastiskt. En innergård med en stor pool, 10 min med buss till stranden eller centrala Palma. Idag blev vi bjudna på paella och jag fick hjälpa till. Maria och Miguel är fantastiska…

Alnöl 3,5

ICA Matfors har nu börjat sälja ännu ett lokalproducerat folköl från Alnölbryggeriet på just Alnö.  Detta var ”right up my alley” som man säger på engelska. Måste vara det godaste folkölet jag druckit.  Alnöl bygger på deras Alnö Pale Ale och har en blommig, frisk doft och humlesmak. Lagom beskt och med en lång eftersmak….

Helgrillad, rubbad fläskkarré med grillade grönsaker och aioli

Med en gasolgrill är det enkelt att grilla på indirekt värme då man har full kontroll på temperaturen. Detta blev riktigt gott och framförallt grönsakerna med aiolin blev en fullträff. Tar lite tid men är enkelt, gott och billigt.  Grilla de grönsaker du tycker om. Spetskål är sjukt gott att grilla och passar perfekt till…

Matfors special, Session Pale Ale 3,5% från Allsta bryggeri

Äntligen har vi ett Matforsöl! Bryggt exklusivt för ICA Matfors. Detta måste dokumenteras noggrant.  Färgen är mörkt gyllene och lite grumlig med ett skum som försvinner snabbt. Tyvärr är inte doften så angenäm. Vet inte vad de använt för humle, men det går inte att känna typiska humledofter.  Smaken är frisk och lite maltig. Bra…

Bearnaisessmör

En riktig bearnaise är svårslagen i dess dubbla bemärkelse. Det tar tid och det finns alltid en risk att den skär sig. Om du inte orkar slå en bearnaise till köttbiten på fredagen kan jag rekommendera att göra ett aromsmör med bearnaisessmak istället. Detta smör innehåller i princip samma ingredienser som en bea men vispas…

Pulled pork på riktigt

Visst är det gott att göra pulled pork i en gryta i ugnen men tillfredsställelsen av att göra det på riktigt är något helt annat. Smaken är också annorlunda eftersom du kan variera träsorterna du röker med. Jag hade ingen hickory hemma så jag använde körsbärs- och äppelträ, vilket ger en mild röksmak. Att göra…

Tryffelburgare eller Bistro Björn goes Jureskog

Såg programmet ”Världens bästa burgare” med Jureskog och tänkte att det där måsta jag göra. Det var avsnittet när han är i New York och gör en hamburgare med tryffelmajonäs. Jag började med att baka briochebröd. Receptet finns på bloggen. Medan de jäste förberedde jag burgarna. Jag använde 1,5 kg högrev men anpassa mängden efter…

Brioche

Till kvällens hamburgare tänkte jag baka briochebröd. Det är inte MAX som har kommit på detta bröd oavsett vad de antydde i sin reklam för ett tag sedan. Brioche är ett bröd som lämpar sig utmärkt till hamburgare, som korvbröd eller hoagies. Det hela hänger på hur man formar dem. Originalreceptet kommer från Jonas Crambys…

Celebrator doppelbock

Avviker från mina vanliga IPAs och Pale Ales och avnjuter en bayersk rackare. Födelsedagsfirande pågår så då passar väl ett öl som heter ”Celebrator”.  Härligt skum, man får ta det lugnt när man häller upp och en mörk, nästan svart färg.  Ölet är ganska sött med en lätt bränd underton. Man känner knäck och malt….

Papardelle med salsiccia, rosmarin, grädde och peperoncino 

   Hade en herrmiddag igår där vi gjorde korv, närmare bestämt salsiccia. Salsiccia är en enkel, färsk korv på fläskkött. Vi kryddade den med fänkål, vitlök och peperoncino (italiensk chili). Det är lätt att göra korv men det blir ganska mycket. Det som blev över gjorde jag en pastasås på idag.       1-2 salsiccia per…