Farmors fisksoppa med saffran, yoghurtaioli och gratinerat bröd

Min mamma gjorde ofta denna soppa när jag växte upp och den är supergod! Smakar som värsta bouillabaissen men är betydligt
IMG_1611enklare att göra och tar inte så lång tid. Passar faktiskt som vardagsmat, beroende på vilken fetthalt man väljer på mjölkprodukterna. Vi brukar välja ett fetare och godare alternativ till fredagar och helgen, som en sorts belöning…

Soppan

400 g torsk

300 g lax

300 g räkor med skal

1 burk musslor

1/2 purjolök

1/2 gul lök

1/2 fänkålsståndIMG_1612

smör

1 klyfta vitlök

2 msk tomatpuré

2 tsk salt

1 tsk timjan

1/2 tsk stött fänkålsfrö

Nymald svartpeppar

2,5 dl torrt vitt vin (ej matlagningsvin)

2 tärningar fiskbuljong

2 1/2 dl grädde av varierande fetthalt

1 dl cremé fraiche

5-6 dl vatten

1 pkt saffran (0,5 g)

Strimlja purjon och fänkål och hacka löken. Fräs i lite smör i en gryta eller stor kastrull. Pressa i vitlöken efter en stund. Blanda i tomatpuré och kryddorna och låt fräsa med en stund. Kör på medel till låg värme så att det inte bränns vid. Tillsätt vin och buljongtärningar och låt det puttra ett par, tre minuter. Häll i cremé fraiche, grädde, vatten och saffran. Låt det sjuda i ca 15-20 min. Skär fisken i kuber om 2×2 cm, skala räkorna. Låt fisken sjuda med soppan i ca 7 minuter. Lägg i skalade räkor och musslor precis innan servering så att de blir varma. Servera genast. IMG_1616

Yoghurt aioli

1 dl turkisk yoghurt

1/2 dl majonäs

2 pressade vitlöksklyftor

1 krm cayennepeppar

salt

Blanda ihop allt och smaka av med salt och eventuellt mer cayenne.

Servera soppan med aiolin och gratinerade bröd.

IMG_1614

Annonser

4 kommentarer Lägg till

  1. Kersti o Lars skriver:

    Brabra Bistrobjörn med fisksoppa. Vi lagar den nu, lördag och kommer med recention imorgon. Kerstin o Lars

    1. Björn Skölving skriver:

      Härligt! Lycka till! Väntar med spänning på resultatet

  2. Kerstin och Lars skriver:

    Recension av Farmors fisksoppa. Ljuvligt rik smakupplevelse med en nordisk ton där den lätt syrliga yoghurtaiolin bidrog till en bra balans. Efter en skidtur på sönddagen var den lilla skvätt som fanns kvar nästan ännu godare. Hälsa farmor

    1. Björn Skölving skriver:

      Trevligt att höra! Jag ska hälsa

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s