En rätt från 50-talet som jag var tvungen att pröva. Använde renfärs men det funkar bra med nötfärs eller annan viltfärs. Kallas också för parisare, men för mig är det en stor skiva falukorv i ett hamburgerbröd. Gott men inte så märkvärdigt. Funkade bra till en pilsner och en O.P. Till 6 smörgåsar 500g renfärs…
Kategori: Fredagsmys
Spaghetti all’assassina – Mördarens pasta
Hittade ett nytt recept på pasta som går emot allt vad jag trodde mig veta om hur man hanterar spaghetti. Receptet kommer från Puglia och var populärt på 60-talet men har nu börjat bli populärt igen. Det tar inte lång tid att göra men det var lite bökigt. Det är dock värt böket. Här ska…
Philly cheesesteak sandwich
Åt denna macka en gång i Philadelphia för många år sedan. Det här receptet är en variant på Jonas Crambys recept från boken ”Mackor” som jag kan rekommendera! Om du vill baka egna hoagies kan du använda receptet för brioche på min blogg. Forma dem som avlånga, lite större bröd bara. 4 mackor 4 små…
Svamprisotto med mascarpone
Att sätta till ett par matskedar mascarpone i risotton gjorde den sjukt god och krämig. Jag använde karljohanssvamp, kantareller och shiitake men det funkar nog med vilken svamp som helst. Att göra sin egen kycklingfond är inte svårt och mycket godare än fond på flaska. 1,2 liter kycklingfond (helst hemgjord) 350g carnaloriris 1/2 liter kantareller…
Grillad macka med avokado, koriander och bacon
Hittade ett klipp som beskrev en grillad macka som verkade perfekt att göra till lunchmat. Den blev väldigt god. Korianderdressing Tre knippen (eller krukor) koriander En knippe gräslök Tre vårlökar Två jalapeños 2-3 lime (juice) En liten skvätt agavesirap 1/2-1dl majonnäs Till mackan Ett gott surdegsbröd En kvarts avokado Riven cheddarost Knaperstekt bacon Lite majonnäs…
Brooklyn style pepperoni pizza
”Tjockpizza” eller panpizza är egentligen något annat än en vanlig pizza. Mer som en foccacia men ändå väldigt god. Enligt originalreceptet så byggs pizzan tvärtom mot en vanlig pizza. Köttpålägget läggs på först, följt av osten och sist tomatsåsen. Resultatet blir väldigt gott och mättande och det är enklare att slänga in en långpanna än…
Svamprisotto med kyckling
Risotto är en av mina favoriträtter och den kräver lite kärlek för att bli bra. Kycklinglåren kan man strunta i om man vill men de ger extra protein till hungriga tonåringar som jag har Kycklinglår Ett kycklinglår per peron Salt och peppar Olivolja till stekning Risotto 2 hackade schalottenlökar 2 hackade vitlöksklyftor 400 g carnaroliris…
Friterad Zucchini med en sardellmajonäs
Gjorde denna rätt som en förrätt en nyårsafton för många år sedan. Sjukt gott! Receptet kommer från en kokbok som heter ”New italian cooking” med rätt knepiga recept men det här är enkelt. Den friterade zucchinin smälter i munnen. Börja med majonäsen. Sardellmajonäs Två äggulor 1 1/2 tsk citronsaft 1 1/2 tsk rödvinsvinäger 1/2 msk…
Musslor, chorizo, aioli och pommes frites
Åt musslor med chorizo på den utmärkta restaurangen Buustamon i Åre får några år sedan och det var fantastiskt gott. Försökte återskapa den nu med detta recept. Det blev gott men inte riktigt lika gott. Nästa gång ska jag låta allt puttra längre innan musslorna går i. Till 6 pers 3 nät med musslor 2…
Bibimbap med sötstarkt fläskkött
Bibimbap är sjukt gott och känns fräscht. Ganska lätt att laga även om det är lite pyssel med tillbehören. Bibimbap är den koreanska nationalrätten enligt Wikipedia och betyder ”blandat mål” enligt Wikipedia men ”rört ris” enligt Jenny Walldén. Lite som koreansk pytt i panna alltså. Tillbehören gjorde jag enligt Jenny Walldéns recept på köket.se, men…
Dagen efter-pizza
Var på 40-års fest igår och av olika skäl blev jag väldigt sugen på pizza idag. Receptet tillägnas jubilaren Marcus Hådén som tyvärr inte fick smaka. Pizzadegen som jag använder kommer från Pain de Martins blogg och är det överlägset bästa pizzadegsreceptet. Enkelt att göra och blir väldigt gott. Pizza blir så där perfekt seg…
Bookmaker toast med pocherat ägg och poppad kapris
Åt en sjukt god toast på restaurangen ”Crooked leg” på hotell Nordic Light i Stockholm och här har jag försökt att återskapa den med en egen touch. Det tar lite tid men är värt det. Vill man ta en genväg kan man steka skivor av entrecote istället. 6 pers 6 skivor gott bröd Lite olivolja…
bistrobjorn.com 