Hittade ett nytt recept på pasta som går emot allt vad jag trodde mig veta om hur man hanterar spaghetti. Receptet kommer från Puglia och var populärt på 60-talet men har nu börjat bli populärt igen. Det tar inte lång tid att göra men det var lite bökigt. Det är dock värt böket. Här ska…
Kategori: Vegetariskt
Friterad Zucchini med en sardellmajonäs
Gjorde denna rätt som en förrätt en nyårsafton för många år sedan. Sjukt gott! Receptet kommer från en kokbok som heter ”New italian cooking” med rätt knepiga recept men det här är enkelt. Den friterade zucchinin smälter i munnen. Börja med majonäsen. Sardellmajonäs Två äggulor 1 1/2 tsk citronsaft 1 1/2 tsk rödvinsvinäger 1/2 msk…
Grillat kål med chèvre, biff med ben och vit sparris
Har fått klagomål hemma att jag har för lite grönsaker när vi grillar. Tänkte ändra på det nu. Det hör kräver dock lite logistik och planering. Receptet funkar till 5-6 pers 2 färska vitkålshuvuden eller spetskål 1 dl smulad chèvre 3 msk crème fraiche 3 msk pistage- eller hasselnötter 3 msk kapris 50 g smör…
Grillad isbergssallad med sidfläsk, vax- och brytbönor med ört- och dijondressing, frästa bondbönor med rödlök och vitlök, sallad på mangold och tomat och älgentrecote
Eftersom jag gått med i ett andelsjordbruk och får en hög med grönsaker varje fredag så får köttet bli en sidorätt. Gårdtjärns gård i Sundsvall levererar fantastiska grönsaker varje fredag och det är en utmaning att hitta bra recept. Behöver dessutom tömma frysen inför älgjakten så då får det bli vad jag hittar, och hade…
Gnocchi med brynt citron- och salviasmör
Vad ska vi äta ikväll? Frågar jag min fru. Gnocchi! Svarar hon. Ja då blir det gnocchi. Själva gnocchin är ju inget speciellt men det brynta smöret med salvia och citron är fantastiskt De små potatiskuddarna får en bra smakbalans tillsammans med ett nötigt smör och rejält rostad broccoli. 4–6 portioner Gnocchi 1 1/2 kg…
Grönkålschips
Trodde att alla visste att detta var gott men jag har insett att en del missat detta enkla och goda drinksnacks 200g grönkål Ca 2 msk olivolja Lite salt Sätt ugnen på 200 grader. Skölj grönkålen och dela den i mindre bitar. Ta bort den grova stjälken i mitten. Alternativt köper du färdigskuren grönkål. Lägg…
Choklad- och kastanjeterrin med apelsinkolasås och lättvispad grädde
Här kommer receptet som blivit en klassiker i vårt hushåll. Heeelt otroligt god och enkel. Det enda man måste göra vid servering är att koka ihop kolasåsen och vispa lite grädde. Receptet kommer från tidningen Mat & Vänner. Om du inte prenumererar än så börja nu. Receptet räcker till en 15-16 pers men å andra…
Den perfekta, frasiga, helstekta potatisen
Äntligen! Nu har jag lärt mig hur man får till den perfekta, helstekta potatisen med ett frasigt yttre och ett krämigt inre. Funkar till det mesta, söndagssteken, kalkonen, köttbiten osv. Idag åt vi den med porchetta, du hittar receptet här. Skala så många potatisar du behöver. Jag brukar räkna med 3 st per person och…
Fettuccine med färskpotatis, haricot vertes och pesto
Nu när medelhavsvärmen nått ända till Norrland så är det trevligt med en god, italiensk pastarätt, famförallt när man börjar bli trött på grillat kött. Denna rätt är helt vegetarisk och passar en varm sommarkväll. Kan avnjutas med ett svalt rosévin eller vitt vin. Originalreceptet kommer från kokboken ”Kokkonstens Italien” av Michele Scicolone. En mycket…
Creme Ninon med varianter på gratinerat bröd
Efter en långhelg på Legoland hotel med inte alltför upphetsande och ganska fet mat kändes soppa som ett bra alternativ, dessutom vegetariskt. Creme Ninon är det fina namnet på grön ärtsoppa som kan avnjutas både kall och varm. Har man en skvätt champagne kan man hälla i det precis innan servering så att soppan blir…
Potatiscurry från Kashmir, nybakt chapati, mango chutney och en enkel raita
Ett av mina första recept som är helt vegetariskt. Skulle kunna bli vegant om man tog bort yoghurten, men så långt tänker jag inte sträcka mig. Detta var ett experiment för att se om mina barn verkligen tycker om vegetariskt eftersom de efterlyst en vegetarisk dag. Äldsta dottern var hemma hos en kompis och hin…
bistrobjorn.com 