Grillat kål med chèvre, biff med ben och vit sparris

Har fått klagomål hemma att jag har för lite grönsaker när vi grillar. Tänkte ändra på det nu. Det hör kräver dock lite logistik och planering. Receptet funkar till 5-6 pers

2 färska vitkålshuvuden eller spetskål

1 dl smulad chèvre

3 msk crème fraiche

3 msk pistage- eller hasselnötter

3 msk kapris

50 g smör

3 biffar med ben (clubstek)

6 vita sparrisar

Färskpotatis att rosta i ugn

Halverad färsk lök

Salt och peppar

Börja med färskpotatisen. Skrubba den ren och rosta i ugnen på 225 grader.

Blanda ihop smulad getost med crème fraiche. Rosta nötterna.

Skala den vita sparrisen och skär bort ca 3cm av foten. Starta grillen och förbered den för indirekt grillning. Grilla sparrisen på indirekt värme i 10-15 min.

Pensla sparrisen med oliv- eller rapsolja och grilla på direkt värme i ett par minuter. Ta av och håll varm.

Släng på kålen och grilla ordentligt på direkt värme.

Lägg på köttet och grilla till önskad innertemperatur, typ 55-60 grader.

Lägg på den halverade färska löken på grillen.

All grillning ska göras simultant om ni inte har två ugnar hemma som kan hålla det ena och andra varmt.

Ta fram en kastrull och bryn smöret tills det doftar kola. Lägg upp kålen på ett fat. Klicka på chèvreröran. Ringla över det brynta smöret och strössla över nötter och kapris.

Lägg upp lök och sparris på serveringsfat.

Skär bort benet på clubsteken och skiva köttet.

Servera allt med en grönsallad och den rostade färskpotatisen.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s