Kategori: Fågel

Kyckling med honungsglaserad sparris och bearnaise på brynt smör

Kycklingbröst eller urbenat kycklinglår med skinnet kvar är grymt gott. Bearnaisesås på brynt smör behöver ingen introduktion 4 majskycklingbröst a ca 160 g8 rädisor80 g småbladig sallad2 tsk pressad citronjuicesalt, svartpeppar och olivolja Bearnaise på brynt smör175 g smör2 äggulor1 schalottenlök3 msk rödvinsvinäger3 msk vatten2 msk finhackad dragon + stjälkarna1 msk finhackad persilja + stjälkarna…

Läs mer

Svamprisotto med kyckling

Risotto är en av mina favoriträtter och den kräver lite kärlek för att bli bra. Kycklinglåren kan man strunta i om man vill men de ger extra protein till hungriga tonåringar som jag har Kycklinglår Ett kycklinglår per peron Salt och peppar Olivolja till stekning Risotto 2 hackade schalottenlökar 2 hackade vitlöksklyftor 400 g carnaroliris…

Läs mer

Timjan-, och citronkyckling med oliver, vitlök och vitt vin

Det här är en enkel rätt som kan varieras enormt. Det är billigt, gott och rejält och kräver en mycket liten arbetsinsats. Det behövs ingen sås eftersom skyn i botten på pannan räcker. Använd gärna hela kycklingar istället för delar då det blir billigare och om du har tid kan du alltid koka fond på…

Läs mer

Kyckling Korma med chapati och raita

Enkel och god indisk rätt som faktiskt går att göra från grunden en vanlig vardag. En del kännare av indisk mat kanske opponerar sig mot ingredienserna, men det här är min version. Jag gjorde Chapati till, men om vill kan man antingen baka Naan eller om man har en indisk restaurang i närheten, köpa nybakt…

Läs mer

Klassisk comfort food – Helgrillad kyckling

              Min fru älskar kyckling i ugn men jag brukar alltid säga att jag tycker det är tråkigt. Fast när vi väl sätter oss och äter så tycker jag alltid att det är mycket gott. Det är egentligen perfekt söndagsmat när man tröttnat på stekar och grytor. Kyckling i…

Läs mer

Kyckling Korma med chapati och raita

Enkel och god indisk rätt som faktiskt går att göra från grunden en vanlig vardag. En del kännare av indisk mat kanske opponerar sig mot ingredienserna, men det här är min version. Jag gjorde Chapati till, men om vill kan man antingen baka Naan eller om man har en indisk restaurang i närheten, köpa nybakt…

Läs mer

BBQ kyckling med cole slaw och rostad rattepotatis

Jag hittade färsk majskyckling på ICA, vilket inte är ofta här i Sundsvall, så jag köpte fyra på en gång. Två användes i receptet och två gick i frysen för senare bruk. Detta är ett hittepårecept förutom BBQ-såsen jag använde som glace. Den kommer från Martha Stewarts hemsida. Tyvärr blev inte den så bra. Smakade…

Läs mer

Kycklinggryta med bacon, timjan och dijon. Ris och sallad

När jag köper kycklingfiléer så brukar det ofta bli över eftersom förpackningarna sällan är anpassade för en familj på 6 pers. I frysen ligger det ofta ett bröst här, och några kycklinglårfiléer där. Idag tänkte jag att jag skulle uppfinna en rätt som tar hand om dessa småbitar. Det blev som kycklingens svar på korv…

Läs mer

Jambalaya eller creolsk risotto

Jag har alltid varit förtjust i risrätter där man blandar i allt möjligt. Min mamma lagade ofta Nasi Goreng och jag älskade det, förutom ananasen som hon envisades med att ta i. Jambalaya är riktig sydstatsmat med hetta. Precis som i paella blandar man friskt med olika sorters fisk, kött och skaldjur. Man kan också…

Läs mer

Kyckling i ugn med paprika, zucchini och vitlök

Ett riktigt gott och enkelt recept som kan varieras med olika grönsaker och kryddor. Tar lite tid i ugnen men går å andra sidan fort att blanda ihop 1-2 hela kycklingar 1 röd paprika 1/2 grön zucchini 1 rödlök 6 klyftor vitlök 6 potatisar 1 msk timjan 1 msk rosmarin salt peppar olivolja 1-2 dl…

Läs mer