Helstekt kyckling med ört- och vitlökssmör. Rostad färskpotatis, morötter och lök

Hittade två franska kycklingar i min matbutik och slog till direkt. Även om jag normalt sett eftersträvar lokalproducerat är just svensk kyckling oftast extremt trist. Det är i praktiken bara två raser av kyckling som säljs i Sverige och de går inte att skilja åt. De är snabbväxande till priset av ett smaklöst kött. Om du någon gång varit i en bättre fransk matbutik så kan du hitta ett flertal kycklingraser och tupp som är långsamtväxande och betydligt godare.

1-2 hela kycklingar

100g smör

Blandade örter. Jag tog vad jag hade i landet: rosmarin, timjan, salvia och dragon

Skalet från en citron

Två klyftor vitlök

Två citronhalvor

1 delad färsk lök

Salt och peppar

3-4 morötter

3 färska lökar

Färskpotatis

Lite olivolja

Några kvistar av örterna som blev över

Skölj ur kycklingarna med kallt vatten och klappa dem torra med hushållspapper.

Hacka örterna och blanda med smöret. Riv i citronskalet och pressa i vitlöken. Blanda samman alltsammans.

Sätt ugnen på 200 grader

Lossa på kycklingskinnet med en sked och/eller fingrarna. Peta in hälften av smöret under skinnet. Gnid in kycklingarna med resten. Peta in en citron- och lökhalva i kycklingarna. Bind ihop låren. Salta och peppra runt om

Dela några späda morötter. Skrubba potatis och dela den i mindre bitar om de är stora. Dela lökarna på längden

Lägg alla grönsaker och örter i en form. Ta på lite olivolja.

Sätt kycklingarna ovanpå grönsakerna.

Stek i ugnen i ca 1 timme. Ös kycklingarna då och då. Kolla temperaturen genom att sticka in en stektermometer där låretmöter bröstet. Det ska vara 72 grader när det är färdigt.