Är på semester på Mallorca och hyr en lägenhet hos Miguel och Maria Corral. Hittade deras lägenhet via Airbnb och det är helt fantastiskt. En innergård med en stor pool, 10 min med buss till stranden eller centrala Palma. Idag blev vi bjudna på paella och jag fick hjälpa till. Maria och Miguel är fantastiska som värdar! Rekommenderas varmt!

I denna paella använde vi stora räkor, krabba, calamares, små bläckfiskar och sepia. Det kan vara knepigt att få tag i alla ingredienser men det går att stoppa i typ vad som helst. 

10 jätteräkor

Delar av krabba

Bläckfisk av olika sorter delade i mindre bitar

En hackad purjolök

Två finhackade gula lökar

5-6 finhackade vitlöksklyftor

Fyra skalade tomater

1 kg Paellaris 

1,5 liter fiskbuljong (varm)

Saffran

Salt

Peppar

1 dl frysta gröna ärtor

Musslor i skal

Olivolja

Lite hackad persilja

Citronklyftor till servering

Miguel använde ”paellakrydda” men det går nog inte att få tag på hemma. 

Börja med att hetta upp en paellapanna eller en murikka. Ta i lite olivolja och stek räkor och krabba en stund. Ta i lite vitlök på slutet. Ta upp skaldjuren ur pannan. Ta i lite mer olja och stek lök och vitlök på låg värme tills den börjar bli genomskinlig. Se till att det inte bränns. Dela tomaterna och ta i dem. Låt puttra lite. Ta i bläckfisk och bryn ytterligare. 

När bläckfisken fått lite färg tar du i riset och saffran. Sätt eventuellt till lite olivolja. Salta och peppra lite. När riset börjar bli genomskinligt sätter du till den varma fiskbuljongen och musslorna. Låt allt puttra på låg värme i ca 10 min. När vätskan kokat in kan du smaka av och kolla om riset är färdigt. Om inte, värm lite vatten som du tar i. Ta i ärtorna på slutet och rör om. Smaka av om det behövs mer salt. Låt allt vila i Fem minuter med värmen av. 

Strö över persilja och garnera med citronklyftor.