Hittade ett klipp som beskrev en grillad macka som verkade perfekt att göra till lunchmat. Den blev väldigt god. Korianderdressing Tre knippen (eller krukor) koriander En knippe gräslök Tre vårlökar Två jalapeños 2-3 lime (juice) En liten skvätt agavesirap 1/2-1dl majonnäs Till mackan Ett gott surdegsbröd En kvarts avokado Riven cheddarost Knaperstekt bacon Lite majonnäs…
Kategori: Grillat
Tomahawkentrecote med hasselbackspotatis och bearnaise
Blev så grymt sugen på att grilla, vilket jag i och för sig alltid blir i februari. Bland det godaste som finns att grilla är entrecote med ben, eller en tomahawk som de kallar den i USA. Till detta blev det en klassisk bearnaise och hasselbackspotatis. En tomahawkentrecote är en entrecote med ben och den…
Helgrillad, rubbad fläskkarré med grillade grönsaker och aioli
Med en gasolgrill är det enkelt att grilla på indirekt värme då man har full kontroll på temperaturen. Detta blev riktigt gott och framförallt grönsakerna med aiolin blev en fullträff. Tar lite tid men är enkelt, gott och billigt. Grilla de grönsaker du tycker om. Spetskål är sjukt gott att grilla och passar perfekt till…
Bearnaisessmör
En riktig bearnaise är svårslagen i dess dubbla bemärkelse. Det tar tid och det finns alltid en risk att den skär sig. Om du inte orkar slå en bearnaise till köttbiten på fredagen kan jag rekommendera att göra ett aromsmör med bearnaisessmak istället. Detta smör innehåller i princip samma ingredienser som en bea men vispas…
Pulled pork på riktigt
Visst är det gott att göra pulled pork i en gryta i ugnen men tillfredsställelsen av att göra det på riktigt är något helt annat. Smaken är också annorlunda eftersom du kan variera träsorterna du röker med. Jag hade ingen hickory hemma så jag använde körsbärs- och äppelträ, vilket ger en mild röksmak. Att göra…
Grillat lamm i citron och vitlök. Rostade betor och lök med en kapris- och ramslöksvinägrett. Getostkräm
Hade tur och hittade svenska lammracks på ICA. Det brukar bara finnas lammracks från Nya Zeeland och det känns på något sätt fel att köpa kött från andra sidan jorden. Originalreceptet finns på Allt om Mats hemsida. Jag har dock modifierat receptet något. Marinad: Skalet från en citron Saften från en citron 4 vitlöksklyftor…
Långsambakat, baklängesstekt högrev med BBQ-smör och ugnsrostade rotsaker
Testade för första gången att baklängessteka högrev och det blev riktigt bra. Jag tror att det är nödvändigt att vara noggrann med val av köttbiten vilket kan vara svårt eftersom högrev ofta kommer vakuumförpackat med en massa blodig vätska omkring sig som gör det svårt att se. Nåväl, försök att få tag i en fin,…
6-veckorsbiff med tryffelmajonäs och amandinepotatis stekt i ankfett
Handlade i Uppsala på väg hem från ett möte och hittade biff som hängmörats i 6 veckor! Till detta gör jag en tryffelmajonäs (och en aioli för de i familjen som skyr tryffel) Amandinepotatis är min absoluta favorit bland potatisar. Nötig och smörig i smaken och behöver inte skalas. Blir perfekt som ugnsstekt. Jag steker…
Ljummen färskpotatissallad med salsa verde
En god variant på potatissallad som funkar bra till grillat, kött som fisk. Se till att hacka ingredienserna så fint du kan. 2 vitlöksklyftor 3 msk kapris 6 cornichon 6 sardellfiléer En kruka basilika En kruka persilja En näve färsk mynta 1 msk dijonsenap 3 msk rödvinsvinäger Ca 8 msk av en god olivolja…
Tacos på grillat kött med Bistro Björns chimichurri
När det är fint väder så vill man inte stå inne i köket och steka köttfärs. Ta ut köket på altanen istället och grilla ditt fredagsmys! Grillat kött, skuret i fina strimlor är betydligt godare än köttfärs blandat med en kryddpåse. Till detta recept använde jag chipotlepasta som marinad och det brukar finnas i tacohyllan…
Mixed grill, pepparrotssmör och färskpotatissallad med avokado och krasse
Hade egentligen tänkt att grilla fisk idag men det fanns bara en liten bit färsk lax på ICA i Matfors och jag var inställd på röding, så det fick bli kött. Hittade fina entrecot(er) med ben, ekolgiska biffar och tunnskivad högrev. Till detta blev det ett pepparrotssmör med lite gräslök och dijonsenap. Pepparrot till en…
Grillad, marinerad flankstek med chipotlesmör, cole slaw och rostad färskpotatis
Flankstek är bland det godaste köttet som finns att grilla. Mycket tacksamt att marinera, mört och smakrikt. Går att använda i tacos, i en sallad, kall på en macka osv. Det är inte så dyrt heller. Undvik dock att köpa den amerikanska varianten som ICA säljer. Den är jättegod, men amerikanerna har helt andra regler…
bistrobjorn.com 