Helgrillad, rubbad fläskkarré med grillade grönsaker och aioli

Med en gasolgrill är det enkelt att grilla på indirekt värme då man har full kontroll på temperaturen. Detta blev riktigt gott och framförallt grönsakerna med aiolin blev en fullträff. Tar lite tid men är enkelt, gott och billigt.  Grilla de grönsaker du tycker om. Spetskål är sjukt gott att grilla och passar perfekt till…

Bearnaisessmör

En riktig bearnaise är svårslagen i dess dubbla bemärkelse. Det tar tid och det finns alltid en risk att den skär sig. Om du inte orkar slå en bearnaise till köttbiten på fredagen kan jag rekommendera att göra ett aromsmör med bearnaisessmak istället. Detta smör innehåller i princip samma ingredienser som en bea men vispas…

Pulled pork på riktigt

Visst är det gott att göra pulled pork i en gryta i ugnen men tillfredsställelsen av att göra det på riktigt är något helt annat. Smaken är också annorlunda eftersom du kan variera träsorterna du röker med. Jag hade ingen hickory hemma så jag använde körsbärs- och äppelträ, vilket ger en mild röksmak. Att göra…

Långsambakat, baklängesstekt högrev med BBQ-smör och ugnsrostade rotsaker

Testade för första gången att baklängessteka högrev och det blev riktigt bra. Jag tror att det är nödvändigt att vara noggrann med val av köttbiten vilket kan vara svårt eftersom högrev ofta kommer vakuumförpackat med en massa blodig vätska omkring sig som gör det svårt att se. Nåväl, försök att få tag i en fin,…

6-veckorsbiff med tryffelmajonäs och amandinepotatis stekt i ankfett

Handlade i Uppsala på väg hem från ett möte och hittade biff som hängmörats i 6 veckor!  Till detta gör jag en tryffelmajonäs (och en aioli för de i familjen som skyr tryffel)  Amandinepotatis är min absoluta favorit bland potatisar. Nötig och smörig i smaken och behöver inte skalas. Blir perfekt som ugnsstekt. Jag steker…

Ljummen färskpotatissallad med salsa verde

   En god variant på potatissallad som funkar bra till grillat, kött som fisk.  Se till att hacka ingredienserna så fint du kan.  2 vitlöksklyftor 3 msk kapris 6 cornichon 6 sardellfiléer  En kruka basilika En kruka persilja En näve färsk mynta 1 msk dijonsenap 3 msk rödvinsvinäger  Ca 8 msk av en god olivolja…

Tacos på grillat kött med Bistro Björns chimichurri

När det är fint väder så vill man inte stå inne i köket och steka köttfärs. Ta ut köket på altanen istället och grilla ditt fredagsmys! Grillat kött, skuret i fina strimlor är betydligt godare än köttfärs blandat med en kryddpåse. Till detta recept använde jag chipotlepasta som marinad och det brukar finnas i tacohyllan…

Mixed grill, pepparrotssmör och färskpotatissallad med avokado och krasse

Hade egentligen tänkt att grilla fisk idag men det fanns bara en liten bit färsk lax på ICA i Matfors och jag var inställd på röding, så det fick bli kött. Hittade fina entrecot(er) med ben, ekolgiska biffar och tunnskivad högrev. Till detta blev det ett pepparrotssmör med lite gräslök och dijonsenap. Pepparrot till en…

Grillspett med sommarens godaste kryddblandning

Bestämde mig för grillspett idag som jag först tänkte marinera men kom ihåg en kryddblandning som är helt sjukt god. Funkar bäst till lamm men går även till fläskkarré som jag gjorde idag. Kryddblandningen finns i original i Jamie Olivers kokbok Jamie`s Kitchen som kom ut för flera år sedan. Jag har modifierat det något…