Helgrillad, rubbad fläskkarré med grillade grönsaker och aioli


Med en gasolgrill är det enkelt att grilla på indirekt värme då man har full kontroll på temperaturen. Detta blev riktigt gott och framförallt grönsakerna med aiolin blev en fullträff. Tar lite tid men är enkelt, gott och billigt. 

Grilla de grönsaker du tycker om. Spetskål är sjukt gott att grilla och passar perfekt till aioli. 

Gör din egen aioli! Det är inte svårt och blir oändligt mycket godare än att köpa färdig. 


Köttet:

En hel fläskkarré 1-2 kg

1 msk chiliflakes

1 msk chilipulver

1 msk vitlökspulver

1 msk salt 

1 msk rökt paprikapulver 

Nymald svartpeppar


Blanda ihop kryddorna och klappa in det i köttet. Dra på maxvärme på grillen och grilla köttet runt om i ca 6-7 min. 

Fortsätt att grilla köttet på indirekt värme. Grilla till en innertemperatur på 67 grader. 


Aioli:

3 äggulor

2 tsk dijonsenap

Ca 2 dl neutral olja, typ en billig rapsolja

1-2 tsk vinäger eller citronsaft

Lite salt

1 pressad vitlöksklyfta

Blanda ihop äggulor och senap. Kör med en stavmixer och sätt till oljan i en tunn och fin stråle. Pressa i vitlöken och smaka av med salt och vinäger/citron


Grillade grönsaker:

1 spetskål

3 morötter

2 palsternackor

5 färska lökar

2 spetspaprikor

1/2 squash

En skvätt olivolja

Flingsalt

Dela spetskålen i fyra bitar. Skär squash i cm tjocka skivor. Dela morötter och palsternacka på längden. Dela på lökarna och paprikorna. 

Stänk över lite olivolja och grilla grönsakerna när köttet är nästan klart. Om du inte får plats kan du sätta in köttet i ugnen en stund och låta det gå klart där. 

Grilla grönsakerna så de blir mjuka och får fina grillränder. Stänk över lite av en god olivolja och strö över lite flingsalt. 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s