Åt denna macka en gång i Philadelphia för många år sedan. Det här receptet är en variant på Jonas Crambys recept från boken ”Mackor” som jag kan rekommendera! Om du vill baka egna hoagies kan du använda receptet för brioche på min blogg. Forma dem som avlånga, lite större bröd bara.

4 mackor

4 små baguetter (det ska egentligen vara hoagies men då måste du själv baka dem eller använda hamburger/brioche-bröd)

400g entrecote eller renskav

Dijonsenap

8 skivor Emmentalerost eller Provolone

1 riven mozzarella

Olivolja till stekning

Smör till stekning

Salt och peppar

3 finhackade vitlöksklyftor

3 skivade jalapeños

3 skivade gula lökar

3 delade och skivade spetspaprikor

1/2 dl vatten

1-1 1/2 msk rödvinsvinäger

Salt och peppar

Skiva entrecoten i tunna skivor. Enklast gör du om du fryser den i en timma och sedan skivar den.

Stek paprika, lök, vitlök och jalapeños i lite olivolja i ca 5 minuter. Ta i vattnet och låt puttra i ca 40 min. Smaka av med salt, peppar och rödvinsvinäger

Stek den tunnskivade entrecoten på hög värme i omgångar så att den får ordentligt med färg och blir lite knaprig. Salta och peppra. Håll köttet på värme.

Dela bröden på mitten. Stek snittytorna i lite smör och bred sedan på lite dijonsenap.

Dela upp köttet i fyra högar formade som ditt bröd. Lägg på skivad Emmentaler och riven mozzarella. Sätt på ett lock och höj till medelvärme. Låt osten smälta. När osten smält så hivar du upp högen på botten av brödet och toppar med lök- och paprikaröran. Lägg på överdelen av brödet och servera