Grillad, marinerad flankstek med chipotlesmör, cole slaw och rostad färskpotatis

Flankstek är bland det godaste köttet som finns att grilla. Mycket tacksamt att marinera, mört och smakrikt. Går att använda i IMG_4308tacos, i en sallad, kall på en macka osv. Det är inte så dyrt heller. Undvik dock att köpa den amerikanska varianten som ICA säljer. Den är jättegod, men amerikanerna har helt andra regler vad gäller antibiotika till djur. Den svenska är minst lika bra.

När jag marinerar brukar jag öka eller minska mängden syra i marinaden beroende på hur lång tid jag har på mig till middagen. En rejäl skvätt vinäger förkortar tiden för marinering och gör inte att köttet smakar surt. Man kan givetvis pressa i lite citron eller använda rött vin också.

2 st flankstekar (räcker till 6 pers och till mackan dagen efter)

Gör några snitt, tvärs emot fibrerna i flanksteken (annars kan den krulla sig när du grillar den)IMG_4307

Marinad

1,5 dl olivolja (ta inte någon dyr sort)

1/2 dl soya (gärna en ljusare variant)

1 msk Worchester shire-sås

1 tsk chipotlechilipulver

1 tsk rökt paprikapulver

2 pressade vitlöksklyftor

1 tsk nymald svartpepparIMG_4306

1/2 dl äppelcidervinäger

Vispa ihop alla ingredienser till marinaden och lägg köttet i en plastpåse. Häll på marinaden och tryck ut så mycket luft du kan. Förslut påsen och massera runt marinaden. Lägg påsen i ytterligare en påse (för att förhindra otrevliga läckage i kylen). Släng in allt i kylen tills dess du ska börja grilla. Ett par timmar räcker gott och väl. Vill du marinera längre bör du minska på mängden vinäger i marinaden.

Cole slaw har jag skrivit om tidigare så det är bara att klicka här

Rostad färskpotatis

1 kg skrubbad färskpotatisIMG_4312

Olivolja

Flingsalt

Lägg potatisen i en ugnsform. Slå över lite olivolja och blanda runt. Rosta i ugnen på 200 grader i ca 45-60 min eller tills potatisen har fått en fin färg. Ta ut ur ugnen och strö över flingsalt. Om man vill kan man dra i lite örter och t.ex. honung när det är klart.

Chipotlesmör

200g ekologiskt smörIMG_4313

1 tsk Sambal oelek

1 tsk Chipotlechilipulver (eller chipotle paste)

1 tsk rökt paprikapulver

1 pressad vitlöksklyfta

Blanda ihop alltsammans och smaka av. Kanske behövs lite salt eller mer chipotle.

Grilla flanksteken till en innertemperatur på 55 grader. Låt köttet vila under folie i några minuter. Skär upp den i smala bitar tvärs emot fibrerna. Servera!

IMG_4317

 

 




 

 

IMG_4319

 

 

 

 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s