Gnocchi med brynt citron- och salviasmör


Vad ska vi äta ikväll? Frågar jag min fru. Gnocchi! Svarar hon.

Ja då blir det gnocchi. Själva gnocchin är ju inget speciellt men det brynta smöret med salvia och citron är fantastiskt

De små potatiskuddarna får en bra smakbalans tillsammans med ett nötigt smör och rejält rostad broccoli.

4–6 portioner

Gnocchi

1 1/2 kg potatis

3 ägg

5 dl vetemjöl

1 tsk salt





Tillbehör

500 g broccoli

2 msk olivolja

Salt

Svartpeppar

Brynt salviasmör

100 g smör

1/2 kruka färsk salvia

2 tsk citronsaft + skalet från 1/2 citron

3 msk kapris



Koka potatisen mjuk i saltat vatten med skalet på. Pressa den genom en potatispress medan den fortfarande är varm. Det gör inget om det kommer med lite skal.

Blanda ner uppvispat ägg, mjöl och salt till en slät massa. Dela degen i två delar på mjölat bakbord. Skär varje del i 4 bitar och rulla ut dem till längder, ca 30 cm långa. Skär bitar, 1–2 cm. Ställ dem på högkant och räffla dem lätt med en gaffel.

Koka upp vatten och rejält med salt. Lägg i gnocchin, några i taget, och låt varje omgång sjuda, inte koka, i ca 1 minut. Gnoccin är färdig när den flyter upp till ytan. Låt potatiskuddarna rinna av på en handduk.

Tillbehör: Skär broccolin i små buketter. Lägg upp på en plåt och massera in olivoljan. Krydda med salt och svartpeppar. Rosta i 225 graders ugnsvärme i 10 minuter.

Salviasmör: Bryn smöret i en stekpanna tills det får en nötaktig doft och är ljusbrunt. Lägg i salvia­bladen precis mot slutet.

Häll i citronsaften och skalet och häll upp smöret i en bunke för att stoppa stekningen. Torka av kaprisen och bryn den lätt i stekpannan tills den öppnar sig som små blommor.

Lägg gnocci och broccolibuketter på ett fat eller separata tallrikar. Skeda över salviasmöret och toppa med kapris.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s