Åt en sjukt god toast på restaurangen ”Crooked leg” på hotell Nordic Light i Stockholm och här har jag försökt att återskapa den med en egen touch. Det tar lite tid men är värt det. Vill man ta en genväg kan man steka skivor av entrecote istället. 6 pers 6 skivor gott bröd Lite olivolja…
Grönkålschips
Trodde att alla visste att detta var gott men jag har insett att en del missat detta enkla och goda drinksnacks 200g grönkål Ca 2 msk olivolja Lite salt Sätt ugnen på 200 grader. Skölj grönkålen och dela den i mindre bitar. Ta bort den grova stjälken i mitten. Alternativt köper du färdigskuren grönkål. Lägg…
Timjan-, och citronkyckling med oliver, vitlök och vitt vin
Det här är en enkel rätt som kan varieras enormt. Det är billigt, gott och rejält och kräver en mycket liten arbetsinsats. Det behövs ingen sås eftersom skyn i botten på pannan räcker. Använd gärna hela kycklingar istället för delar då det blir billigare och om du har tid kan du alltid koka fond på…
Paella med bläckfisk och skaldjur
Är på semester på Mallorca och hyr en lägenhet hos Miguel och Maria Corral. Hittade deras lägenhet via Airbnb och det är helt fantastiskt. En innergård med en stor pool, 10 min med buss till stranden eller centrala Palma. Idag blev vi bjudna på paella och jag fick hjälpa till. Maria och Miguel är fantastiska…
Helstekt kyckling med ört- och vitlökssmör. Rostad färskpotatis, morötter och lök
Hittade två franska kycklingar i min matbutik och slog till direkt. Även om jag normalt sett eftersträvar lokalproducerat är just svensk kyckling oftast extremt trist. Det är i praktiken bara två raser av kyckling som säljs i Sverige och de går inte att skilja åt. De är snabbväxande till priset av ett smaklöst kött. Om…
Alnöl 3,5
ICA Matfors har nu börjat sälja ännu ett lokalproducerat folköl från Alnölbryggeriet på just Alnö. Detta var ”right up my alley” som man säger på engelska. Måste vara det godaste folkölet jag druckit. Alnöl bygger på deras Alnö Pale Ale och har en blommig, frisk doft och humlesmak. Lagom beskt och med en lång eftersmak….
Helgrillad, rubbad fläskkarré med grillade grönsaker och aioli
Med en gasolgrill är det enkelt att grilla på indirekt värme då man har full kontroll på temperaturen. Detta blev riktigt gott och framförallt grönsakerna med aiolin blev en fullträff. Tar lite tid men är enkelt, gott och billigt. Grilla de grönsaker du tycker om. Spetskål är sjukt gott att grilla och passar perfekt till…
Matfors special, Session Pale Ale 3,5% från Allsta bryggeri
Äntligen har vi ett Matforsöl! Bryggt exklusivt för ICA Matfors. Detta måste dokumenteras noggrant. Färgen är mörkt gyllene och lite grumlig med ett skum som försvinner snabbt. Tyvärr är inte doften så angenäm. Vet inte vad de använt för humle, men det går inte att känna typiska humledofter. Smaken är frisk och lite maltig. Bra…
Bearnaisessmör
En riktig bearnaise är svårslagen i dess dubbla bemärkelse. Det tar tid och det finns alltid en risk att den skär sig. Om du inte orkar slå en bearnaise till köttbiten på fredagen kan jag rekommendera att göra ett aromsmör med bearnaisessmak istället. Detta smör innehåller i princip samma ingredienser som en bea men vispas…
Pulled pork på riktigt
Visst är det gott att göra pulled pork i en gryta i ugnen men tillfredsställelsen av att göra det på riktigt är något helt annat. Smaken är också annorlunda eftersom du kan variera träsorterna du röker med. Jag hade ingen hickory hemma så jag använde körsbärs- och äppelträ, vilket ger en mild röksmak. Att göra…
Tryffelburgare eller Bistro Björn goes Jureskog
Såg programmet ”Världens bästa burgare” med Jureskog och tänkte att det där måsta jag göra. Det var avsnittet när han är i New York och gör en hamburgare med tryffelmajonäs. Jag började med att baka briochebröd. Receptet finns på bloggen. Medan de jäste förberedde jag burgarna. Jag använde 1,5 kg högrev men anpassa mängden efter…
Brioche
Till kvällens hamburgare tänkte jag baka briochebröd. Det är inte MAX som har kommit på detta bröd oavsett vad de antydde i sin reklam för ett tag sedan. Brioche är ett bröd som lämpar sig utmärkt till hamburgare, som korvbröd eller hoagies. Det hela hänger på hur man formar dem. Originalreceptet kommer från Jonas Crambys…
