Hittade två franska kycklingar i min matbutik och slog till direkt. Även om jag normalt sett eftersträvar lokalproducerat är just svensk kyckling oftast extremt trist. Det är i praktiken bara två raser av kyckling som säljs i Sverige och de går inte att skilja åt. De är snabbväxande till priset av ett smaklöst kött. Om…
Alnöl 3,5
ICA Matfors har nu börjat sälja ännu ett lokalproducerat folköl från Alnölbryggeriet på just Alnö. Detta var ”right up my alley” som man säger på engelska. Måste vara det godaste folkölet jag druckit. Alnöl bygger på deras Alnö Pale Ale och har en blommig, frisk doft och humlesmak. Lagom beskt och med en lång eftersmak….
Helgrillad, rubbad fläskkarré med grillade grönsaker och aioli
Med en gasolgrill är det enkelt att grilla på indirekt värme då man har full kontroll på temperaturen. Detta blev riktigt gott och framförallt grönsakerna med aiolin blev en fullträff. Tar lite tid men är enkelt, gott och billigt. Grilla de grönsaker du tycker om. Spetskål är sjukt gott att grilla och passar perfekt till…
Matfors special, Session Pale Ale 3,5% från Allsta bryggeri
Äntligen har vi ett Matforsöl! Bryggt exklusivt för ICA Matfors. Detta måste dokumenteras noggrant. Färgen är mörkt gyllene och lite grumlig med ett skum som försvinner snabbt. Tyvärr är inte doften så angenäm. Vet inte vad de använt för humle, men det går inte att känna typiska humledofter. Smaken är frisk och lite maltig. Bra…
Bearnaisessmör
En riktig bearnaise är svårslagen i dess dubbla bemärkelse. Det tar tid och det finns alltid en risk att den skär sig. Om du inte orkar slå en bearnaise till köttbiten på fredagen kan jag rekommendera att göra ett aromsmör med bearnaisessmak istället. Detta smör innehåller i princip samma ingredienser som en bea men vispas…
Pulled pork på riktigt
Visst är det gott att göra pulled pork i en gryta i ugnen men tillfredsställelsen av att göra det på riktigt är något helt annat. Smaken är också annorlunda eftersom du kan variera träsorterna du röker med. Jag hade ingen hickory hemma så jag använde körsbärs- och äppelträ, vilket ger en mild röksmak. Att göra…
Tryffelburgare eller Bistro Björn goes Jureskog
Såg programmet ”Världens bästa burgare” med Jureskog och tänkte att det där måsta jag göra. Det var avsnittet när han är i New York och gör en hamburgare med tryffelmajonäs. Jag började med att baka briochebröd. Receptet finns på bloggen. Medan de jäste förberedde jag burgarna. Jag använde 1,5 kg högrev men anpassa mängden efter…
Brioche
Till kvällens hamburgare tänkte jag baka briochebröd. Det är inte MAX som har kommit på detta bröd oavsett vad de antydde i sin reklam för ett tag sedan. Brioche är ett bröd som lämpar sig utmärkt till hamburgare, som korvbröd eller hoagies. Det hela hänger på hur man formar dem. Originalreceptet kommer från Jonas Crambys…
Grillat lamm i citron och vitlök. Rostade betor och lök med en kapris- och ramslöksvinägrett. Getostkräm
Hade tur och hittade svenska lammracks på ICA. Det brukar bara finnas lammracks från Nya Zeeland och det känns på något sätt fel att köpa kött från andra sidan jorden. Originalreceptet finns på Allt om Mats hemsida. Jag har dock modifierat receptet något. Marinad: Skalet från en citron Saften från en citron 4 vitlöksklyftor…
Celebrator doppelbock
Avviker från mina vanliga IPAs och Pale Ales och avnjuter en bayersk rackare. Födelsedagsfirande pågår så då passar väl ett öl som heter ”Celebrator”. Härligt skum, man får ta det lugnt när man häller upp och en mörk, nästan svart färg. Ölet är ganska sött med en lätt bränd underton. Man känner knäck och malt….
Papardelle med salsiccia, rosmarin, grädde och peperoncino
Hade en herrmiddag igår där vi gjorde korv, närmare bestämt salsiccia. Salsiccia är en enkel, färsk korv på fläskkött. Vi kryddade den med fänkål, vitlök och peperoncino (italiensk chili). Det är lätt att göra korv men det blir ganska mycket. Det som blev över gjorde jag en pastasås på idag. 1-2 salsiccia per…
Långsambakat, baklängesstekt högrev med BBQ-smör och ugnsrostade rotsaker
Testade för första gången att baklängessteka högrev och det blev riktigt bra. Jag tror att det är nödvändigt att vara noggrann med val av köttbiten vilket kan vara svårt eftersom högrev ofta kommer vakuumförpackat med en massa blodig vätska omkring sig som gör det svårt att se. Nåväl, försök att få tag i en fin,…
