Panzanella är en italiensk brödsallad som helst ska göras på dagsgammalt och lite torrt surdegsbröd. Jag använde färskt bröd och fick torka det i ugnen på varmluft en stund. Salladen kan varieras på många sätt. Sätt till grillad paprika eller ruccola osv.
Panzanella
1/2 limpa av dagsgammalt, lite torrt surdegsbröd rivet i mindre bitar
8 tomater
Två färska lökar
10 sardellfiléer
3 msk kapris
En kruka basilika riven
God olivolja
Vitvinsvinäger
Salt
Peppar
Entrecote (en bit per person)
Vitlök
Salt och peppar
Halverad citron
Gnid in entrecoten i pressad vitlök. Salta ordentligt och peppra. Låt stå och dra medan du gör salladen.
Riv brödet i mindre bitar. Klyfta tomaterna och skiva löken. Blanda ihop allt och droppa över olivolja och vinäger. Blanda och smaka av. Salta och peppra. Låt salladen stå och dra i ca 30 min innan du serverar.
Grilla köttet på hög temperatur tillsammans med den halverade citronen.
Servera köttet med salladen. Pressa den grillade citronen över köttet.
