Panzanella är en italiensk brödsallad som helst ska göras på dagsgammalt och lite torrt surdegsbröd. Jag använde färskt bröd och fick torka det i ugnen på varmluft en stund. Salladen kan varieras på många sätt. Sätt till grillad paprika eller ruccola osv.

Panzanella

1/2 limpa av dagsgammalt, lite torrt surdegsbröd rivet i mindre bitar

8 tomater

Två färska lökar

10 sardellfiléer

3 msk kapris

En kruka basilika riven

God olivolja

Vitvinsvinäger

Salt

Peppar

Entrecote (en bit per person)

Vitlök

Salt och peppar

Halverad citron

Gnid in entrecoten i pressad vitlök. Salta ordentligt och peppra. Låt stå och dra medan du gör salladen.

Riv brödet i mindre bitar. Klyfta tomaterna och skiva löken. Blanda ihop allt och droppa över olivolja och vinäger. Blanda och smaka av. Salta och peppra. Låt salladen stå och dra i ca 30 min innan du serverar.

Grilla köttet på hög temperatur tillsammans med den halverade citronen.

Servera köttet med salladen. Pressa den grillade citronen över köttet.