Tryffelburgare eller Bistro Björn goes Jureskog

Såg programmet ”Världens bästa burgare” med Jureskog och tänkte att det där måsta jag göra. Det var avsnittet när han är i New York och gör en hamburgare med tryffelmajonäs. Jag började med att baka briochebröd. Receptet finns på bloggen. Medan de jäste förberedde jag burgarna. Jag använde 1,5 kg högrev men anpassa mängden efter…

Rådjursburgare med bacon, ruccola och black garlic mayo

I förra veckan hjälpte jag grannen att stycka ett rådjur, och som tack för hjälpen fick jag 1 kg kött att mala till färs. Dagen efter var jag och handlade och hittade ”black garlic” på ICA i Nacksta! Extremt otippat! Black garlic är fermenterad vitlök som innehåller en massa umami. Går att äta direkt ur…

Chuck burgers with smoky cheddar cheese, arugula and bacon jam

Ikväll kör vi all in för melodifestivalen och satsar på en maträtt som har samma känsla som tävlingen. Extravagant, dekadent, smakrik och underhållande. Hamburgaren görs på hängmörat högrev som jag maler i matberedaren. Man kan mala den ganska grovt, men det är efter tycke och smak. Till detta ska vi förstås göra egna pommes på…