Ikväll blev de lite ”fine dining” med kökskemi. Fick en sifon av familjen i födelsedagspresent förra året men har inte testat den än. Tommy Myllymäki vann ju kock-VM med en sabayonne på brynt smör till gös så jag tänkte att det funkar lika bra till hälleflundra. Sabayonne 150 g smör, brynt 1 st ägg 2 st äggvitor 2…
Etikett: jordärtskockspuré
Älgcarpaccio med jordärtskockspuré och löjrom
Detta var nog bland det godaste jag någonsin lagat. Vi hade två grannfamiljer över på besök igår och detta fick bli förrätt. Jag använde älginnanlår till carpaccio och det gick utmärkt. Ännu ett sätt att äta älg på. Carpaccio 6 st 1 cm tjocka bitar av älginnanlår eller något annat mört kött Plastfolie Köttklubba eller…