En riktig bearnaise är svårslagen i dess dubbla bemärkelse. Det tar tid och det finns alltid en risk att den skär sig. Om du inte orkar slå en bearnaise till köttbiten på fredagen kan jag rekommendera att göra ett aromsmör med bearnaisessmak istället. Detta smör innehåller i princip samma ingredienser som en bea men vispas…
Etikett: aromsmör
Mixed grill, pepparrotssmör och färskpotatissallad med avokado och krasse
Hade egentligen tänkt att grilla fisk idag men det fanns bara en liten bit färsk lax på ICA i Matfors och jag var inställd på röding, så det fick bli kött. Hittade fina entrecot(er) med ben, ekolgiska biffar och tunnskivad högrev. Till detta blev det ett pepparrotssmör med lite gräslök och dijonsenap. Pepparrot till en…
Grillad regnbåge med ansjovissmör och pommes frites
Jag är dålig på fisk men nu ska jag försöka att bättra mig. Tyvärr är det lika dåligt med fisk i butikerna i Sundsvall. I Sommar får vi börja fiska lite röding och abborre på allvar. Detta är ett recept från mat och vänner men där man använde just röding. Jag kunde inte få tag…
Ankbröst med rostat vitlökssmör, potatis och jordärtskocksgratäng och glacerade rödbetor
Detta fick bli varmrätten när vi hade grannarna över igår. Älgcarpaccion till förrätt blev fantastisk och detta blev också bra. Jag är helt inne på jordärtskocka just nu. den är fantastiskt god, som chips, som puré, i gratäng, i mos osv. Den har en nötig, djup smak och förhöjer det mesta. Ankbröst är ett gott…
bistrobjorn.com 