Baklänges-entrecote med rostad färskpotatis och vitlöksmör

Jag skrev tidigare om baklängesstekning, och det är det absolut bästa sättet att steka kött. För att det ska bli meningsfullt rekommenderar jag att köpa ditt kött i bit eftersom det inte är nödvändigt på tunna bitar. I svenska matvarubutiker är nästan alla uppskurna köttbitar 1-1,5 cm tjocka, vilket gör det väldigt svårt att få…