Strypt präst med bönor och en rosmarin och vitlöksolja

Ett mycket gott och vegetariskt alternativ till fredagens fultacos gjorda med industrikryddblandningar.

En varm, mättande och ljuvlig pastarätt som på minner om våren men som värmer gott nu i kalla februari. Jag använde Strozapreti (strypt präst) pasta men hellre kan man ta pennete som liknar bönorna. Oavsett så blir det gott!

1 gul lök, grovt hackad

1 morot, grovt hackad

1-2 selleristjälkar grovt hackade

4 hela klyftor vitlök

2 finhackade klyftor vitlök

en kruka slätbladig persilja

1 smulad peperoncino eller lite chiliflakes

2 dl olivolja

havssalt

2-3 matskedar tomatpuré

2 burkar cannelinibönor

400-500g pasta

1 matsked hackad rosmarin

 

Lägg lök, morot, selleri, de hela vitlöksklyftorna, persiljan och chilin i en matberedare och kör tills det är fint hackat.  Ta i 1 dl olivoja i en bred panna med höga kanter ellr en liten gryta och fräs grönsaksröran i ca 8 minuter. Låt den få lite färg. Skölj ur matberedaren men diska den inte eftersom du ska använda den snart igen.

Tillsätt tomatpurén och fräs i någon minut till. Sätt till 2,5 dl vatten och låt det puttra tills vattnet nästan reducerat bort. Sätt till bönorna och 5 dl vatten och låt det puttra vidare tills smakerna smälter ihop i ca 15 minuter.

Under tiden sätter du på pastavattnet och kokar pastan till den är nästan färdig. Pastan ska koka klart i såsen på slutet så att den suger upp alla smaker 🙂

Ta upp ca 2,5 dl av pastasåsen och kör det i matbererdaren så att det blir en puré. Lägg tillbaka purén i pastasåsen för att få den lite tjockare. Ta i ca 3-4 dl av pastavattnet i såsen och lägg i den nästan färdigkokta pastan och låt den koka med i ett par minuter.

Lägg den finhackade vitlöken med rosmarinen i en kastrull och häll i 1 dl olivolja. Värm rosmarin- och vitlöksoljan och skeda den över pastan, antingen i talrikar eller i pannan. Njut!


bild (9)

bild (8)

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s