Originalet till detta recept kommer från Arla och jag har lagat det i nästan 15 år. Väldigt enkelt och sjukt gott. ”Vin chaud” betyder varmt vin på franska och är deras variant på glögg, därför innehåller grytan kanel, nejlika och apelsin. Det kan låta som en knepig blandning, men jag lovar att det blir helt otroligt gott. Jag använder älg i detta recept, men det går lika bra med högrev.

600 g älgkött eller nötkött

Smör till stekning

2 hackade vitlöksklyftor

1 krm svartpeppar

1 tsk kanel

1 krm mald malen kryddnejlika

3 st lagerblad

2 dl rödvin

2 msk konc viltfond

1 msk kinesisk soja

Rivet skal från ¹⁄₄ apelsin

1 msk vetemjöl

2 dl vispgrädde

Skär köttet i bitar. Bryn det i omgångar i smör i en stekpanna och lägg över i en gryta. Fräs vitlök med den sista omgången kött. Ta i en skvätt vin i stekpannan så att du kokar loss allt gott som fastnar där. Ta i skvätten vin i grytan. Krydda med peppar, kanel, kryddnejlika och lagerblad. Häll på vin, viltfond och soja. Låt grytan koka minst 1 tim tills köttet känns mört. Grytan kan gärna puttra i ett par timmar. Strimla eller riv apelsinskalet. Vispa ut mjölet i lite av grädden grädden (tar du all grädde blir det gärna klumpigt). Rör ner apelsinskal och all grädde. Låt grytan koka ytterligare några min. Servera med kokt potatis och och en härlig grönsallad. Servera gärna ett gott bröd till som man kan använda för att suga upp såsen, alternativt en sked. Tro mig, du kommer att vilja äta såsen med sked.