Jag älskar suovas! Kallrökt, torrsaltat renkött är otroligt gott som renskavsgryta eller som det är. Här är det som carpaccio med en löjromssås.

En bit suovas, halvfryst

Lite harsyra

Såsen:

1 dl créme fraiche

1 tsk dijonsenap

2 msk löjrom

2 msk finskuren gräslök

Några droppar citronsaft

Skär suovas i så tunna skivor du kan. Det går lättast om det är halvfruset.

Blanda ihop ingredienserna till såsen

Lägg suovas på tallrikar. Klicka över såsen. Garnera med harsyra och ev lite finskuren gräslök