Löjrom med mandelpotatiscréme, smetana, picklad röd steklök och dillskorpa

Löjligt gott och går bra att förbereda i god tid innan gästerna kommer. 50 g löjrom2 msk gräddfilolivolja och finhackad gräslök Mandelpotatiskräm200 g mandelpotatis1 schalottenlök1 dl torrt vitt oekat vin10 g smör4 dl mjölksalt Syltad röd steklök2 röda steklökar¼ dl ättika½ dl strösocker1 dl vatten Dillfröskorpa1 bit vitt surdegsbrödolivolja, flingsalt och krossat dillfrö Löken Skala…

Suovascarpaccio med löjromssås och harsyra

Jag älskar suovas! Kallrökt, torrsaltat renkött är otroligt gott som renskavsgryta eller som det är. Här är det som carpaccio med en löjromssås. En bit suovas, halvfryst Lite harsyra Såsen: 1 dl créme fraiche 1 tsk dijonsenap 2 msk löjrom 2 msk finskuren gräslök Några droppar citronsaft Skär suovas i så tunna skivor du kan….

Påsken på en tallrik

På påskafton åt vi lammstek. Istället för att göra en påskbuffé gjorda jag en påskig förrätt med mycket ägg. Man skulle kunna servera en liten sillbit eller gravad lax i form av tapas, men nu blev det inte det. Jag gjorde två sorters fyllda ägg istället och en avokadosoppa. det ena ägget fyllde jag med…

Älgcarpaccio med jordärtskockspuré och löjrom

Detta var nog bland det godaste jag någonsin lagat. Vi hade två grannfamiljer över på besök igår och detta fick bli förrätt. Jag använde älginnanlår till carpaccio och det gick utmärkt. Ännu ett sätt att äta älg på. Carpaccio 6 st 1 cm tjocka bitar av älginnanlår eller något annat mört kött Plastfolie Köttklubba eller…