En riktig bearnaise är svårslagen i dess dubbla bemärkelse. Det tar tid och det finns alltid en risk att den skär sig. Om du inte orkar slå en bearnaise till köttbiten på fredagen kan jag rekommendera att göra ett aromsmör med bearnaisessmak istället. Detta smör innehåller i princip samma ingredienser som en bea men vispas ihop kallt. Bara att blanda ihop och vispa. 

Ca 200 g smör

1 äggula

1/2 tsk salt

1 tsk vinäger

2 msk hackad färsk dragon

1 tsk torkad dragon

Ta fram smöret i god tid så det blir rumsvarmt och mjukt. Blanda ihop alla ingredienser i en bunke och vispa med en elvisp tills det är fluffigt och sammanblandat. Smaka av. Kanske behövs det mer vinäger, salt eller dragon. Jag spritsade upp det på ett fat och ställde i kylen men du kan lika gärna lägga det i en skål. Då behöver du inte ställa det kylen utan kan ha det framme tills maten är klar. Gott och enkelt