Varje år vid den här tiden så lagar jag ribs. Det är nu som man börjar bli trött på vintermat, som älg och grytor. Solen är framme längre och man börjar få en försmak av våren. Denna gång körde jag fritt och hittade på en rub och an BBQ sås till glaceringen. Jag brukar koka…
Månad: februari 2013
Chuck burgers with smoky cheddar cheese, arugula and bacon jam
Ikväll kör vi all in för melodifestivalen och satsar på en maträtt som har samma känsla som tävlingen. Extravagant, dekadent, smakrik och underhållande. Hamburgaren görs på hängmörat högrev som jag maler i matberedaren. Man kan mala den ganska grovt, men det är efter tycke och smak. Till detta ska vi förstås göra egna pommes på…
Renytterfilé med Karl-Johanspotatis, rödvinssås och glacerad rödbeta och chevré
Det här blev faktiskt ett av mina godaste recept någonsin. Potatisen är helt fantastisk med massor av umami och fett :). Renytterfilé är kanske inte så lätt att få tag på men det funkar nog med rådjur, hjort eller älg också. Karl-Johanspotatis 4 msk svamppulver (torkad Karl-Johan som mixats till ett pulver) 6 dl vispgrädde…
SVAMP – Omräkning av volym och vikt
Fick den här av min mamma som är svampkonsulent. Praktiskt eftersom recepten använder olika enheter. (ungefärliga värden, varierar beroende på packningsgrad och fuktighet) Färsk svamp: (t.ex trattisar eller nedskurna större svampar) 1 liter färsk = ca 200 g = ca 4 dl inkokt = ca 2 – 3 dl torkad Inkokt: Om 1 liter färsk…
Strypt präst med bönor och en rosmarin och vitlöksolja
Ett mycket gott och vegetariskt alternativ till fredagens fultacos gjorda med industrikryddblandningar. En varm, mättande och ljuvlig pastarätt som på minner om våren men som värmer gott nu i kalla februari. Jag använde Strozapreti (strypt präst) pasta men hellre kan man ta pennete som liknar bönorna. Oavsett så blir det gott! 1 gul lök, grovt…
Kyckling i ugn med paprika, zucchini och vitlök
Ett riktigt gott och enkelt recept som kan varieras med olika grönsaker och kryddor. Tar lite tid i ugnen men går å andra sidan fort att blanda ihop 1-2 hela kycklingar 1 röd paprika 1/2 grön zucchini 1 rödlök 6 klyftor vitlök 6 potatisar 1 msk timjan 1 msk rosmarin salt peppar olivolja 1-2 dl…
Vinterminestrone med pancetta och spenat
En perfekt soppa en snöig tisdag som denna. Mustig och värmande och väldigt mättande. Alla utom min fyraåring tyckte att det var gott. Han tyckte i och för sig att smaken var god, men han hade problem med grönsakerna. Soppan är halvimproviserad och den går att variera i oändlighet beroende på tillgång på grönsaker. Jag…
bistrobjorn.com 