Suovascarpaccio med löjromssås och harsyra

Jag älskar suovas! Kallrökt, torrsaltat renkött är otroligt gott som renskavsgryta eller som det är. Här är det som carpaccio med en löjromssås. En bit suovas, halvfryst Lite harsyra Såsen: 1 dl créme fraiche 1 tsk dijonsenap 2 msk löjrom 2 msk finskuren gräslök Några droppar citronsaft Skär suovas i så tunna skivor du kan….

Baklänges-entrecote med rostad färskpotatis och vitlöksmör

Jag skrev tidigare om baklängesstekning, och det är det absolut bästa sättet att steka kött. För att det ska bli meningsfullt rekommenderar jag att köpa ditt kött i bit eftersom det inte är nödvändigt på tunna bitar. I svenska matvarubutiker är nästan alla uppskurna köttbitar 1-1,5 cm tjocka, vilket gör det väldigt svårt att få…

Choklad- och kastanjeterrin med apelsinkolasås och lättvispad grädde

Här kommer receptet som blivit en klassiker i vårt hushåll. Heeelt otroligt god och enkel. Det enda man måste göra vid servering är att koka ihop kolasåsen och vispa lite grädde. Receptet kommer från tidningen Mat & Vänner. Om du inte prenumererar än så börja nu. Receptet räcker till en 15-16 pers men å andra…

Mixed grill, pepparrotssmör och färskpotatissallad med avokado och krasse

Hade egentligen tänkt att grilla fisk idag men det fanns bara en liten bit färsk lax på ICA i Matfors och jag var inställd på röding, så det fick bli kött. Hittade fina entrecot(er) med ben, ekolgiska biffar och tunnskivad högrev. Till detta blev det ett pepparrotssmör med lite gräslök och dijonsenap. Pepparrot till en…

Ryggbiff bourgnignon med Västerbottengratinerad mandelpotatispuré

Eftersom det känns som höst här i Sundsvall så passar det med lite vintriga smaker. Att använda smaken från en god bouef bourgnignon-gryta som en sås till en god köttbit är en fantastisk idé (dock inte min). Just det här receptet kommer från en kokbok som heter ”Kombinera Mat och Vin”. Kan rekommenderas! Såsen 2…

Porchetta med rosmarin-och vitlökspotatis

Porchetta är en av mina absoluta favoriträtter. Den sköter sig själv i ugnen (eller grillen) och smakar fantastiskt gott. Resterna som blir över är otroligt goda att värma på och lägga på en macka. Porchetta ska egentligen göras på en hel fläsksida men det funkar bra med fläskkarré som i detta recept. Ska man ha…

Rensadel med tryffelsky. Potatis- och jordärtskocksgratäng

Tänkte först steka rensadeln med ben men den var så lång att den inte skulle få plats i pannan så jag benade ur ytterfiléerna istället. Köttet blev oerhört mört och gott. Före jul beställde jag tryffelsmör på nätet av Mercantino. Inte så billigt men det är otroligt gott och räcker till flera middagar. Att köpa…

Gratinerad hummer med rödgul trumpetsvamp

För första gången i mitt liv tillagade jag gratinerad hummer. Det blev otroligt gott, mycket tack vare rödgul trumpet svamp som jag plockade och torkade i höstas. Hummer är ju egentligen inte så märkvärdig i smaken (enligt mig), men ihop med gratineringen blev det väldigt gott. Hummern hade våra kompisar från Stockholm med sig som…

Lammstek med inspiration från Marocko. Grön bulgur och yoghurt

I söndags kom jag på att jag hade en lammstek i frysen. Påsken är ju inte så långt borta så jag var inte sugen på att äta lammstek från Bjers igen, även om den är god. Detta blev ett hittepå med inspiration från Marockanska smaker med harissa, kanel, kummin och koriander. Blev riktigt gott, men…

Choklad och citronägg

Till dessert på påskafton gjorde jag något alldeles äggstra, hö hö. Det blev väldigt sött men det såg häftigt ut och barna gillade det.  Beräkna 1 Kinderägg per person En sats citronfromage Lemoncurd Jag började med att göra en citronfromage: 2 st Citroner (skal plus saft 2st Gelatinblad 3 äggvitor plus 1 dl socker 3…