Biff med bearnaise, country fries, grillad tomat och smörfräst sparris

En klassiker som kräver en hel del tajming för att få till. Man vill ju att allt ska vara varmt vid servering och här får man multitaska ordentligt. Det är mycket gott, så länge man använder bra råvaror. Försök att hitta biff med fettkappan kvar och den bör vara tydligt marmorerad (insprängt fett). Pannan ska vara…

Ungersk Gulasch med gräddfil och Signes hembakade bröd

Tisdagen var ovanligt ruggig. Även om det bara var en fem minusgrader, så var det mulet och lite fuktigt i luften. Kylan riktigt kröp in under kläderna. Vad passar bättre då än en värmande och mustig gulasch? Jag struntade i att använda köttfärs, som det är i de flesta recepten och tog en bit kalvinnanlår…

Vild Bolognese med pappardelle och parmesan

Testade att göra en riktig ragu Bolognese, fast med älgfärs istället för kalvfärs och en viltfond som jag gjort på rådjuret som grannen sköt i höstas. Blev riktigt gott, men behöver sin duktiga koktid för att bli riktigt bra. Kanske inte den ultimata fredagsrätten när man vill att det ska gå fort. Bolognese 500g älgfärs…

Kokt, rimmad oxbringa med rotmos och pepparrot

Ett enkelt och gott recept, som tyvärr tar lite tid. Bringan måste koka i åtminstone 2 timmar. Det fina är att man kan koka den kvällen innan om man inte har det som jag med hemmakontor. Barnen fick stekt falukorv till rotmoset. Inte för att de inte gillar oxbringa, men för att jag inte hade…

Chuck burgers with smoky cheddar cheese, arugula and bacon jam

Ikväll kör vi all in för melodifestivalen och satsar på en maträtt som har samma känsla som tävlingen. Extravagant, dekadent, smakrik och underhållande. Hamburgaren görs på hängmörat högrev som jag maler i matberedaren. Man kan mala den ganska grovt, men det är efter tycke och smak. Till detta ska vi förstås göra egna pommes på…