Flankstek är bland det godaste köttet som finns att grilla. Mycket tacksamt att marinera, mört och smakrikt. Går att använda i tacos, i en sallad, kall på en macka osv. Det är inte så dyrt heller. Undvik dock att köpa den amerikanska varianten som ICA säljer. Den är jättegod, men amerikanerna har helt andra regler…
Enrisrökt lammbog med prästens rotfruktsgratäng och grönsallad
Fick en rök av frugan när jag fyllde år i våras. Hittills har jag bara kört baby back ribs i den men nu när jag är ledig tänkte jag testa att röka fisk och kött. I lördags rökte jag en laxsida med körsbärsträ och enris och det blev otroligt gott. Grannen har en rådjursbog som…
Pizza ”No more lies”
Hittade ett recept i senaste Mat och Vänner som jag var tvungen att pröva. Mat och Vänner är för övrigt min favorit bland mattidningar. På denna pizza läggs en sorts bredbar salami, eller Nduja-smet, som får baka med i ugnen. Jag testade också ett nytt recept på pizzadeg som egentligen är en överjäst baguettedeg gjord…
Grillad entrecote med dragonmajonäs, Nordisk krisp, grillade grönsaker och pommes julienne
Dragonmajonäs är fantastiskt gott till grillat kött. Påminner om bearnaise men är fräschare (dock inte smalare). Nordisk krisp kom jag på genom att tänka på nordiska smaker som pepparrot och lök. Pepparrot fungerar utmärkt till grillat kött och serveras ofta på amerikanska köttrestauranger som tillbehör till grillat. Jag smakade på purjolöksrötter och insåg att det…
Grillspett med sommarens godaste kryddblandning
Bestämde mig för grillspett idag som jag först tänkte marinera men kom ihåg en kryddblandning som är helt sjukt god. Funkar bäst till lamm men går även till fläskkarré som jag gjorde idag. Kryddblandningen finns i original i Jamie Olivers kokbok Jamie`s Kitchen som kom ut för flera år sedan. Jag har modifierat det något…
Extra lyxig Chokladglass
Jag införskaffade en enklare glassmaskin förra året men vi har inte använt den så mycket då glass kräver en hel del framförhållning. Det blir dock godare än köpeglass och är inte så svårt att göra även om det tar lite tid. Dessutom är det ju alltid trevligare att servera något man gjort själv. Receptet kommer…
Jämtlands IPA
Hittade en ny öl från Jämtlands Bryggeri, en IPA. De har inte gjort någon tidigare och som Norrlänning bör man ju testa de lokala produkterna. Den är inte så alkoholstark som IPAs kan vara, 5,5% vilket är trevligt om man vill dricka fler. Detta smakade dock inte som en IPA. Den var rejält besk men…
Dead Pony Club – Californian Pale Ale
Dags för en ölrecension igen. Denna gång hittade jag ett nytt öl från Brew Dog, en Californian pale ale. Inte så alkoholstark som många av de nya ölsorterna är, endast 3,8%. Passar mig perfekt som tycker om att dricka flera öl och denna kommer jag att dricka mycket av! Detta är ett öl precis i…
Rensadel med tryffelsky. Potatis- och jordärtskocksgratäng
Tänkte först steka rensadeln med ben men den var så lång att den inte skulle få plats i pannan så jag benade ur ytterfiléerna istället. Köttet blev oerhört mört och gott. Före jul beställde jag tryffelsmör på nätet av Mercantino. Inte så billigt men det är otroligt gott och räcker till flera middagar. Att köpa…
Gratinerad hummer med rödgul trumpetsvamp
För första gången i mitt liv tillagade jag gratinerad hummer. Det blev otroligt gott, mycket tack vare rödgul trumpet svamp som jag plockade och torkade i höstas. Hummer är ju egentligen inte så märkvärdig i smaken (enligt mig), men ihop med gratineringen blev det väldigt gott. Hummern hade våra kompisar från Stockholm med sig som…
Viltfond
Om man har tillgång till ben från vilt eller nöt så ska man pröva att göra sin egen fond. Läs gärna på förpackningen till vanliga buljongtärningar någon gång så förstår du varför. Vad är t.ex. dinatriumguanylat för något? Nötköttextrakt låter inte heller så trevligt. I din egen fond vet du exakt vad som finns och…
Rigatoni all’Amatriciana (Rigatoni med tomater pancetta och chili)
Jag har en kokbok som heter ”Kokkonstens Italien”. Jag fick den av min mamma för flera år sedan och det är riktigt bra italienska recept i den. Jag återkommer ofta till dessa recept, framförallt på sommaren. Fördelen med italiensk pasta är att de ofta kräver få ingredienser, går fort att laga och framförallt blir gott….
bistrobjorn.com 