Enkel och god indisk rätt som faktiskt går att göra från grunden en vanlig vardag. En del kännare av indisk mat kanske opponerar sig mot ingredienserna, men det här är min version. Jag gjorde Chapati till, men om vill kan man antingen baka Naan eller om man har en indisk restaurang i närheten, köpa nybakt…
Glömda ägg med en rökig majonäs
Det här är ett recept av Mathias Dahlgren som jag egentligen tänkte göra i påskas men det blev inte av pga att jag inte hittade rökta laxfenor. Nu har jag hittat två butiker med fiskdisk som säljer detta. Jag har sett det förut i butik men alltid undrat vad man ska ha dem till. Detta…
Vild bouef bourgignon med rökt sidfläsk och sandsopp. Vitlöksdoftande potatispuré
Denna rätt har hängt med mig ett tag och jag kan laga den på känsla helt och hållet. Det är verkligen inte svårt och blir väldigt gott! Man behöver inte ta i sandsopp, vilken annan svamp som helst funkar, t.o.m. champinjon. Allra godast blir den om man använder en riktig, hemkokad fond men det funkar…
Klassisk comfort food – Helgrillad kyckling
Min fru älskar kyckling i ugn men jag brukar alltid säga att jag tycker det är tråkigt. Fast när vi väl sätter oss och äter så tycker jag alltid att det är mycket gott. Det är egentligen perfekt söndagsmat när man tröttnat på stekar och grytor. Kyckling i…
Renstek, rödvinssky, vitlökscréme, råstekt jordärtskocka och svartrot, sockerärter
Köpte 15 kilo renkött av en same på Clas Ohlsonparkeringen i Sundsvall i fredags. Kändes lite skumt, men köttet var mycket fint. På lördagskvällen bjöd vi över grannarna för att fira en nybliven magister och smaka på renköttet. Det blev en klassisk rödvinssky och en vitlökscréme. Jag var på Hotell…
Rådjursburgare med bacon, ruccola och black garlic mayo
I förra veckan hjälpte jag grannen att stycka ett rådjur, och som tack för hjälpen fick jag 1 kg kött att mala till färs. Dagen efter var jag och handlade och hittade ”black garlic” på ICA i Nacksta! Extremt otippat! Black garlic är fermenterad vitlök som innehåller en massa umami. Går att äta direkt ur…
Kalv Piccata med en maffig sallad
I och med att jag fick kalvköttet i torsdags så blir det nu många recept med kalv. Detta kan dock göras på både kyckling och gris om man vill. Mättande och fräscht. Passar på sommaren med ett lättare rött vin, eller varför inte en rosé. Kalv Piccata 1 kg innanlår av kalv eller något annat…
Kantarelltoast
Hittade årets första kantareller idag! rekordtidigt i Norrland. De var förvisso små men det var många! Jag gjorde en lite kantarelltoast som förrätt denna lördag. receptet kommer i original från Mathias Dahlgren och ska egentligen serveras med en klick löjrom på toppen. Jag kan verkligen rekommendera det men till denna gång ville jag inte slösa…
Västerbottendrömmar med pepparrotshummus. Kalvbiff med tryffelbearnaise och rostad färskpotatis. Frusen cheesecake med jordgubbar
Vi hade grannarna över på middag igår och i förrgår fick jag en fjärdedels rödkullakalv. För andra året i rad så köper jag kalvkött från Enånger. Rasen är rödkulla och kalven är uppfödd på foder från gården. Kravmärkt, ekologiskt och jävligt god… Till förrätt, eller snarare snacks, gjorde jag kakor på västerbottenost som man dippade…
spaghetti med vitlök, chili och sardeller. Fattigmansparmesan
Otroligt enkel pastarätt som funkar perfekt på sommaren! Sardellerna ger en smak av medelhav, chilin lite hetta och citronen en fräschör. Fattigmansparmesan är ett gott alternativ till riktig parmesan och består av stekta brödsmulor. Fattigmansparmesan 1/2 limpa av ett ljust bröd, gärna ett surdegsbröd 1 finhackad vitlöksklyfta ca 2 msk finhackad persilja Olivolja och smör…
IPA is dead
Hittade en ny box med fyra öl från Brew Dog som heter ”IPA is dead”… Lät lite oroväckande tycker jag eftersom IPA är min favoritsort. När jag öppnar boxen så ser jag att det handlar om något annat än att ta dö på IPA. Den innehåller fyra flaskor ”single hop IPA”, alltså öl bryggt på…
Nya ölsorter
Jag älskar öl i de flesta former. Precis som alla andra trendkänsliga så är jag väldigt förtjust i amerikanska Ales och IPA. Jag vill gärna Tro att det är min gom som har lett mig dit men efter att ha sett den stora ölresan på SVT så kanske det mer beror på min ängslighet. Nåväl,…
bistrobjorn.com 